開放分類： 美食、飲食、烹飪、面食、食譜
做法壹：配 料: 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿蔔、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
操 作:
1、甜不辣、洋蔥、胡蘿蔔、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿蔔稍微爆香壹下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是壹杯(年糕的量是壹人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜壹起放進鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！ 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、壹直煮到湯汁收開濃稠為止。 最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。(HaoChi123.com)
營養價值: 糯米 - 糯米又叫江米，是家常經常食用的糧食之壹。因其香糯粘滑，常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛。...所有糯米菜譜
洋蔥 - 洋蔥是五百種大蒜屬植物中的壹種，又名蔥頭、胡蔥、玉蔥，原產西南亞，作為蔬菜已有五千年的歷...所有洋蔥菜譜
做法二：
主料：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
烹制方法：
1、將螃蟹清洗幹凈後切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開後放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點：鮮鹹適口，營養豐富。
杭式炒年糕
配料：
瘦肉80公克（也可用雞肉），大白菜150公克，韭黃100公克，木耳5公克，白年糕300公克，蝦油5公克，糖2公克。
制作方法：
1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，30分鐘。木耳泡水至發漲，摘去硬梗部份，清洗幹凈，切成絲。
2、白菜洗凈切絲，韭黃摘幹凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。
3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸壹下使之定型，撈出。
4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關火後再放下韭黃段拌壹下即可裝盤。
風味特點：
1、從前只有在過年時才吃炒年糕，現在年糕制作方法進步，且用真空包裝，使年糕不易?腐發黴，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在壹起，所以先在油裏炸壹下，不妨試試。
2、韭黃太早下鍋會變得軟爛，壹定要在最後下鍋才能保持脆性。
3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似壹般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞咽後反而會有口幹口渴的感覺。
做法壹
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菜名：糖醋排骨
特點：色澤紅亮、幹香滋潤
配料：豬排骨500克、醬油、紅糖(或 白糖)、紅醋、蔥、姜、植物油等
準備工作：小排骨壹斤,剁成三四公分見方的小塊兒,洗凈後下滾水氽去血沫,再洗凈,瀝幹水,用料酒、細鹽、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入壹個雞蛋,加清水少量(大約是面粉量的二分之壹),調成均勻的面粉糊,並在面粉糊裏加少量細鹽.
制作: 油鍋中火燒旺後,用竹筷夾著腌制過的小排骨在面糊裏滾壹下包上面湖後,迅速放到熱油中炸成金黃,用漏勺撈起瀝幹油.鍋洗凈後再加入少量油,投入蒜片兩瓣,姜片兩瓣稍微煸壹下,加入小半碗醬油和醋調和汁(醬油和醋的比例大約2:1),並加入白砂糖壹小勺,燒均勻後加入炸好的小排骨收汁(收汁時可以加入少量生粉勾芡)即可,裝盤時撒蔥花.
做法二
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菜名：糖醋排骨
特點:色澤紅亮，幹香滋潤，甜酸味醇。
原料：
豬排骨450克。 熟芝麻20克。鹽3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，蔥10克，素油500克，鮮湯150克，醋50克，紅糖(或 白糖)100克，香油10克。
制作：
豬排骨斬成長約5厘米的節，入沸水內出水，撈出裝入蒸盆中，加鹽、花椒、料酒、姜、蔥、鮮湯入籠蒸至肉離骨時，取出排骨。鍋置旺火上，下油燒熱至180℃放入排骨炸呈金黃色撈出，下素油燒熱，炒糖汁，加鮮湯，下排骨、白糖用微火收汁，湯汁將幹時，加醋，待亮油起鍋，淋上香油，裝盤晾涼，撤上芝麻拌勻即成。
做法三
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菜名：糖醋排骨
特點：色澤紅亮，酸甜可口、開胃建脾。
原料：
豬排骨500克，蔥末、姜末、醬油、花生油、白糖、醋、料酒、鹽各適量。
制作：
① 將排骨洗凈剁成3厘米長段，用開水汆壹下，撈出放盆內，加入鹽、醬油腌入味。
② 炒鍋註油燒至六成熱，下排骨炸至淡黃色撈出；油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。
③ 炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，燒開後用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。