燉豬蹄脯的做法
1.將豬蹄幹洗凈，剁成小塊，放入高壓鍋中。
2.加入適當的冷水，加水量根據自己的喜好。
3.然後加入花椒、大料、剁椒、姜片、蒜片、幹辣椒、陳皮，再加入壹茶匙醬油和壹茶匙醋。
4.蓋上鍋蓋燜20分鐘左右，然後出鍋，加入少量鹽，撒上蒜苗。
技巧
腌制的豬蹄是用鹽腌制的，不需要加太多鹽，根據自己的口味添加即可。
豬蹄和豬皮中有大量的膠原蛋白，在烹飪過程中可以轉化為明膠。明膠具有網狀空間結構，能結合大量水分，增強細胞的生理代謝，有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，滋潤細胞，保持濕潤，防止皮膚過早出現皺紋，延緩皮膚衰老進程。豬蹄對反復發作的四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、腦缺血患者有壹定的輔助作用。也適用於大手術後和重病恢復期的老年人。有助於青少年的生長發育，減緩中老年女性骨質疏松的速度。傳統醫學認為，豬蹄具有壯腰、養膝、催乳的作用，可用於腎虛、產後缺乳引起的腰膝酸軟。而且多吃豬蹄對女性有豐胸作用。
治療價值
豬腳。也被稱為豬四足動物。去除腳趾甲和頭發。用於清潔。甜、鹹、平。具有“填腎精壯腰足，養胃液滑肌膚，增肌漏，助血管補乳，尤其是補肉”等多種功效。但壹般用於促進泌乳，治療產後氣血不足，乳汁不足。單獨使用本品或加入黃芪、當歸燉服。
《名醫錄》中認為可以給奶。《本草圖說》認為，女性豐胸把脈，光滑肌膚是可行的。漢代名醫張仲景有壹篇《豬皮方》，指出豬蹄上的皮有“和血潤膚”的作用。
營養價值
豬蹄是人們喜歡吃的很好的營養品。中醫認為，豬蹄性平，味甘。具有補虛、滋腎、強膝的作用。現代營養學研究表明，豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，還含有鈣、磷、鎂、鐵和維生素A、D、E、K等有益成分。含有豐富的膠原蛋白，對老年神經衰弱(失眠)有很好的治療作用。
豬蹄中的膠原蛋白由多種氨基酸組成，每三種氨基酸中就有壹種甘氨酸。食用豬蹄後，膠原蛋白可在人體小腸內消化成大量的甘氨酸，不僅可參與人體內膠原蛋白的合成，還可用於