1.員工食譜廚師根據營養配餐和當季食物、蔬菜、肉類的供求情況，編制當天的員工食譜，並根據食譜計算所需食材量進行采購。
2.人事文員負責根據廚師提供的食材數量準備采購計劃。采購計劃由廠長或經理批準。
3.采購計劃壹定要根據主食和配菜所需的食材量來制定，不允許盲目制定采購計劃。因計劃提交錯誤造成原輔材料積壓或變質，損失在500元以內的，對責任人進行等額處罰；損失超過500元的，對責任人進行等額處罰，並調離崗位。
4.采購員必須根據采購計劃及時實施采購。未按計劃采購，造成原輔材料積壓或變質，損失在500元以內的，等額處罰責任人；損失超過500元的，對責任人進行等額處罰，並調離崗位。
5.對於不易腐爛、不易變質的食材，在價格穩定或上漲時，可以大量采購，減少采購和運輸次數。
二、入庫驗收
1.采購員在卸下所有采購的食材前，必須及時通知庫管員和保安共同驗收，並填寫驗收記錄和驗收單，作為財務收入的依據。未經驗收，不準入庫，否則對采購員罰款200元/次，壹年三次，調離崗位。
2、參加驗收人員必須驗收所購配料的質量和數量。質量差、價格太高的食材不予接受和報銷，造成的損失由買家負責。對於數量不足的配料，按實際重量核算，損失由買方自行承擔。
3.購買的鮮肉必須經過檢疫；蔬菜必須幹凈，無汙垢，無爛葉爛葉，處於新鮮狀態(活雞鴨需買回公司屠宰；鮮魚宰殺買回公司，要留壹條統壹的魚回公司預估重量；否則責任人承擔後果)。
4.對於有保質期的食材，要保證食材在保質期內合理用完，不允許采購超過保質期的食材。
三。責任處罰:因儲存不當導致儲存食材變質的，按損失對食堂管理者進行處罰。情節嚴重的，除同等處罰外，對責任人予以調離崗位。
第四，價格監管
1.人力資源部和財務部負責跟蹤和監督所有采購食材的價格。如采購員未能積極配合人力資源部和財務部的價格調查，將被罰款100元/次。如果人力資源部和財務部沒有跟蹤價格，他將被罰款100元/次。審計發現，采購食材價格超過現價，由采購員承擔，年內3次調離現崗。
2.食堂負責在當日15:00前向員工公布當日食材采購價格，接受員工監督。員工反映價格高於當前市場價後，對采購員處以高出部分三倍的罰款，同時自費支付這部分食材費用，並對人力資源部、財務部人員罰款200元。
動詞 （verb的縮寫）解決
1.采購的配料報銷時，報銷的配料必須是采購計劃中的配料，否則財務部門不予報銷。
2.采購食品材料報銷時，財務部門必須在經理或廠長簽字後才能接受入庫驗收單和報銷單，否則將對財務負責人罰款100元/次。
六號，檢查
每月初，人力資源部和財務部對上月食堂的管理和會計進行壹次全面檢查。匯總檢查結果後，在當月10前向經理和總經理匯報。
員工食堂就餐管理辦法是樹立文明就餐風尚，創建文明餐廳，為在餐廳就餐的培訓員工提供良好的就餐環境。食堂就餐管理辦法如下:
1.酒店早、中、晚餐規定的作息時間，如因團體活動導致用餐時間提前或推遲，需提前與人事部聯系，以便食堂做好準備和安排。
第二，食堂工作人員在工作時間壹定要保持個人衛生，註意個人行為。嚴禁打赤膊、穿拖鞋、短褲、隨地吐痰。嚴禁在工作場所或工作時間吸煙。違者罰款10元/次。
三、食堂工作人員要善於掌握每個員工的飯量，並應公平對待每個員工，不按親友遠近，壹經發現嚴肅處理。
四、食堂工作人員不得利用員工飯前開小竈的便利，多吃多占；舉報揭發有獎，酒店保護舉報人。
五、食堂工作人員必須將廚房用具、餐桌、椅子擺放整齊，搞好食堂衛生整理後方可下班。
6.在非用餐時間，餐廳每天打掃衛生。3次，每月中、月末清理壹次天花板。保持環境清潔，為員工提供幹凈整潔的就餐環境。
7.愛護食堂的公共設備和設施，不得故意在桌椅、門窗、墻壁上亂塗亂畫，亂扔、亂踢、亂戳食堂用具和公共設施，不得損壞餐具公共設備；照價補償設施。
八、在食堂就餐時，要舉止文明，語言禮貌，相互謙讓。養成自覺排隊的良好習慣，自覺維護食堂用餐秩序，不喧嘩、不爭吵、不擁擠、不插隊，做到文明用餐。
9.在食堂就餐應統壹排隊有序做飯，不得插隊為他人做飯。飯菜由食堂工作人員統壹提供。未經允許，妳不能進入廚房。員工用餐時間(中午10: 30？12:30;16: 30 pm？18:00;食堂工作人員必須嚴格執行按時開飯。員工必須在規定的時間在員工食堂就餐，未經允許不得將食物帶出食堂。每人限購壹份。
10.保持食堂整潔，不隨地吐痰，不亂扔垃圾，將剩菜倒入指定地點(容器)，保持食堂整潔。
十壹、每位員工都應培養節儉、文明用餐的習慣。根據自己的需要做飯，不鋪張浪費；在食堂不要喧嘩，不要敲打鍋碗瓢盆，以免影響他人吃飯或休息。不要站在凳子或桌子上，隨地吐痰，或將水倒在地上。保持食堂整潔，愛惜糧食，節約用水，樹立節約光榮，浪費可恥的意識。餐廳需要自己買餐具。用餐者不得將酒店餐具帶入員工食堂或宿舍自用。
十二、註意食堂衛生。在食堂吃飯的人不允許把剩菜剩飯堆在餐桌上。他們必須清理桌子或將其放在指定的容器中，不允許摔在地板上或留在桌子上。食堂工作人員要監督。同時，所有員工必須將吃剩的食物殘渣倒入指定的潷水器。違反規定，不聽食堂工作人員勸阻的，處罰20元/次。尊重食堂工作人員的工作，理解食堂工作人員的工作，積極配合食堂做好餐飲工作，對辱罵或毆打食堂工作人員的給予相應的紀律處分。情節嚴重的，予以辭退或送司法部門處理。
13.節約用水。每壹位用餐者在洗完餐具後會立即關掉水龍頭，對跑水處以10元罰款。
14.如果您對食堂工作和食品有什麽意見和建議，可以向酒店辦公室提出，以便食堂不斷提高食品、服務和管理質量。
十五、以上規定，食堂工作人員和所有在食堂就餐的人都必須自覺遵守，對他人和自己的健康負責，共同創造幹凈、整潔、衛生、有序的生活環境。
公司食堂管理制度壹、總則
1，為加強公司食堂的整體管理，做好後勤服務保障工作，營造文明衛生的就餐環境，特制定本制度。
2.本規定包括食堂財務管理、食堂采購管理、食堂安全管理、食品調劑管理、員工用餐管理和建議投訴管理。
3.本制度適用於公司員工食堂、所有員工及在公司食堂自費就餐的人員。
二、食堂財務管理
1，食堂采購員必須在每月28日前匯總本月實際支出情況，提交財務部審批。
2.食堂采購員應認真執行公司財務制度，采購資金報銷，不得私用或轉借他人，報銷時開具采購憑證。
3、做好成本核算，以壹周為時間統計食品消耗量、餐費和人均消耗量，月初核算上月的餐費，月末全面盤點食堂物品，做到日清月結，賬賬相符。
4、實行成本公開，采購數量、價格、當期用量應在食堂公告欄中寫明。
5、食堂財務、采購、物品管理由食堂采購員指定專人負責，劃定範圍，合同管理。
三、食堂采購管理
1，食堂采購人員要嚴把質量關，不準采購變質食品，不準采購超過保質期的食品。
2、采購糧食應努力做到價廉、質優、足量。食堂廚師負責對采購的食品進行稱重和質檢，合格後進行登記。辦公室應不定期進行隨機質量檢查。
3、采購的商品必須逐項列帳，包括品種、數量、價格、日期。
4.食堂需要大量庫存，必須經過經理批準。
5.食堂商品必須按品種和生熟分類擺放，不得隨意擺放，確保商品在保質期內處理。
6.辦公室負責食堂工作人員日常工作的整體指導、監督和安排，每月不定期到市場了解商品價格或參與采購活動，控制采購成本。
四、食堂安全管理
1.食堂工作人員持有健康證，每年體檢壹次。
2.食堂要時刻保持清潔衛生，定期消毒，保證食品衛生。
3、廚師必須了解各種炊具和設備、設施的性能和用法，否則不得使用。
4.不允許用濕手打開所有電源開關，以防觸電事故。
5、電炊具和設備應定期檢查，放置在通風幹燥的地方。
6.燃氣竈使用前，要確保燃氣管道無破損和泄漏，並定期檢查，防止燃氣泄漏引起火災或煤氣中毒。煤氣瓶或煤氣竈不宜放在電源附近，煤氣竈旁不宜放廢紙、塑料、幹木頭、竹籃等易燃易爆物品。
7.萬壹發生火災，保險裝置就會啟動。
8.廚房應配備有效的防火設施，如幹粉滅火器、消防沙和水。
9.每月指派專人檢查食堂安全。
五、食品調劑管理
1.廚師要根據季節屬性進行營養配餐，做到主副食合理搭配，葷素搭配合理。
2.推廣食譜提前通知制度，每周五在食堂公告欄寫下下周食譜。
3.壹個月做兩次面食，各部門輪流派人去廚房幫忙。
六、員工用餐管理
1.食堂用餐分為兩種:企業用餐人員和自費用餐人員。企業用餐人員的壹切費用由企業承擔，自費用餐人員的壹切費用從工資中扣除。自費吃飯的人可以和全體員工協商制定食譜，每周五交給廚師，下周開始實施。
2、文明用餐，服從管理，尊重他人及其勞動成果。
3.主動排隊做飯，不得有起哄、打耳光、敲餐具等粗魯行為。
4.吃飯時保持安靜，不要大聲說話，會影響別人吃飯。
5.主動節約糧食，多填少打，杜絕浪費，避免浪費？還要蔬菜嗎？、?反復烹飪？、?剩菜太多？比如廢物。
6、所有就餐人員都要註意食堂衛生，剩菜必須倒入指定的垃圾桶，不得傾倒在洗手池或地上以及食堂外的公共場所。
7.禁止吸煙、隨地吐痰、亂扔垃圾等不文明行為。
8.愛護公共財產。小心使用餐具。不要將餐具帶出食堂或帶回辦公室自用。不要隨意損壞或丟棄餐具。
不及物動詞建議和投訴管理
公司任何員工對飯菜、廚師工作、衛生有任何意見或建議，都要通過正常渠道投訴，切記千萬不要沖動。投訴可通過以下方式進行:
壹、向行政部經理提交書面報告
將意見投入食堂意見箱
行政部將根據投訴內容進行調查和改進。員工投訴的內容是否屬實作為食堂員工年度考核的依據之壹。對於經常被投訴食堂工作和管理的員工，行政部將做出相應的處理。
七。補充條款
1，本制度由辦公室制定並解釋，經總經理批準後實施，修改時也是如此。
2.本制度實施後，現有的壹切類似規章制度自動終止，與本制度不壹致的規定，以本制度為準。