500克蓮藕？250g豬肉餡？300克中筋粉？蔥、姜適量
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3勺醬油？2勺料酒？1湯匙白胡椒？香油和食用油？鹽1.5調味勺
藕餡餃子的制作方法
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1
首先，用餃子做面條。在300克面粉中加入150克清水，揉成光滑的面團。面粉與水的比例為2:1，和面30分鐘。
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2
在做面條的過程中準備餃子餡。五花肉餡三肥七瘦，所以肉餡更香。半根蔥和壹片姜，切碎，在豬肉餡中加入蔥姜末、醬油、料酒、白胡椒粉和少許水，朝壹個方向攪拌。註意肉餡。要想香，蔥和姜的量壹定不能少。肉餡壹定要往壹個方向攪拌，這樣肉餡才不會溢出來。
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三
接下來是蓮藕的加工，蓮藕從反面挑選，去皮。
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四
蓮藕先切絲，再剁成粉，也可以用絞肉機或料理機絞碎。
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五
豬肉餡中加入切碎的蓮藕，餃子餡由食用油、鹽和香油制成。
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六
取壹塊面團，分成大小均勻的面粉，搟成邊薄中間厚的餃子皮。
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七
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八
取壹張餃子皮，加入適量餡料，
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九
包餃子的時候我的餃子是擠的，大餡更快更好填。
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10
鍋裏的水燒開後，放入餃子，煮到水開，點兩次水，再煮到餃子鼓起來。