輔料：鮑魚50克，
調料：姜5克，大蔥15克，蠔油10克，味精2克，鹽4克，白砂糖2克做法:1.浸開的海參，洗凈，放入姜、蔥鍋水內滾過二十分鐘，取起切件；
2.鮑魚開罐取出，切片候用；
3.燒熱瓦缸，下油，放入姜，蒜爆過，傾下清水，放入參先煲熟；
4.二十分鐘後，用蠔油、味精、鹽、糖調適味，放入鮑魚攪勻，下些粉芡，熟油即成。小訣竅:食物相克：
海參：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。 海參木耳煲排骨湯 ①原料準備:海參（460克）、排骨（460克）、木耳（40克）、火腿半兩、蔥壹條、姜二片。 ②將排骨剁成塊狀放人滾水中煮五分鐘，撈起洗凈。 ③海參洗凈，放入滾水中，加入蔥壹條、姜壹片、酒半湯匙煮滾，煮五分鐘，撈起洗凈，切大件，空幹水分。 ④木耳用清水浸至發大，撕成小塊，放入沸水中煮五分鐘，撈起洗凈。 ⑤水適量，放入煲內煲滾，放下排骨、火腿、姜、木耳煲滾，慢火煲2小時，放下海參再煲壹小時，期間根據口味加鹽調味。 蔥爆海參 是魯菜的當家菜，最高端的菜品。海參主要是肉作為菜肴原料，但它的內臟特別是腸子含有極高的營養價值，在魯菜中壹般做成蛋湯的配料。 蔥燒海參的制作 主料：海參100克，姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大蔥200克。 制作方法： 海參切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。清湯加蔥，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹。豬油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。 蔥燒海參的特色： 北方名菜，從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無余汁。