主要材料:4海三(幹)。
輔料:花椒1柿子椒1。
調料:少量食用鹽、少量雞精、少量澱粉、2根蔥根、適量食用油。
1.油燒好後，辣椒條放油裏炸。
2.然後再將切好的海參翻炒。
Es.jpg紅燒海參
3.加入少量海斯甜面醬翻炒，然後加入洋蔥絲，最後加入調好的糯米粉，適當加入少量鹽和雞精，大火收汁，出鍋。
練習2
主料:幹海參3個，礦泉水若幹。
輔料:蔥根8段，油20g，香油10g，醬油15g，糖8g，米酒15g，白胡椒粉少量，味精少量，水40g，澱粉水50g(用木薯澱粉調水)。
1.調料:海參三個，礦泉水很多。
洋蔥根8段，油20g，香油10g，醬油15g，糖8g，米酒15g，白胡椒粉少量，味精少量，水40g，澱粉水50g(木薯澱粉用來分水)(具體用量要在制作時考慮)。
常用的海參是常見的幹海參，需要浸泡，需要去除內臟。泡海參的人都有不同的看法，我不喜歡那種延展性很小的軟軟的海參。於是我用壹種比較費時又講究的方式在餐廳泡海參，泡出來的海參味道很棒很嫩。
2.超級詳細的送海參方式:
第壹天:
先將泡好的海參放入器皿中，加入礦泉水，礦泉水壹定不能完全過海參。
將海參在室溫下浸泡24小時。
溫馨提示:壹定要用礦泉水代替飲用水。
紅燒海參的正宗做法
3.次日:
現在能看到海三比初壹大壹點。
4.鍋中加入新的礦泉水，將海參放入鍋中，小火加熱。水燒開後，可以關掉，讓它保持室溫。
5.將海參冷卻至常溫後，向容器中加入新的礦泉水。
6.鍋裏不需要水，把鍋裏的海參全部放進碗裏就行了。
7.放入冰箱冷凍24小時。
8.第三天:
重復這個過程，我看到海三越來越大，越來越松。
9.將礦泉水放入鍋中，將海參放入鍋中煮沸，然後放涼。
10.把碗裏的新礦泉水換了，把涼了的海參放碗裏，再次放冰箱24小時。
11.第四天:
這壹天要把海參開膛，清理幹凈。在烹飪海參之前，用剪刀剪開海參的底部。
12.取出內臟，將海參內部徹底清洗幹凈，洗掉殘留的細沙。
13.然後重復前面的過程，將礦泉水放入鍋中，將海參放入燒開，然後放涼。
14.把碗裏的礦泉水換了，把涼了的海參放碗裏，再次放冰箱24小時。