劉建成，當代川菜專家。劉建成是藍光大師，解放後是成都紅旗飯店的廚師。主要業績是在1979帶隊赴香港表演川菜技藝，為川菜贏得了“壹菜壹式，百菜壹品”的美譽；1980年，“榮耀天堂”餐廳在美國紐約開業，川菜第壹次為現代外國人所知。還有其他書籍如《四川烹飪書》、《中國烹飪百科全書》、《藥膳》等。他們是第壹批出書的專業廚師，也是四川第壹批“川菜大師”。他真的是當代川菜的領軍人物。
梁昌源，中國烹飪大師，川菜高級廚師，出生於四川省渠縣。他出生於1948。他於1962進入成都市西城區餐飲公司烹飪班學習，後進入成都市餐飲公司中級班深造，專業為紅案技術(業內稱炒、切、配菜紅案，制作小吃白案)。上世紀80年代，梁昌元被派往泰國、美國、日本、澳大利亞等國工作，並擔任四川餐飲技校成都班校外導師，培養了大批中青年川菜廚師。梁昌元:73歲，中國烹飪大師，川菜壹級廚師，多次被成都酒店邀請為外國元首的貴賓和廚師，被派往美國、日本、泰國的著名餐廳擔任主廚。
代表菜:雞肉豆花、牛筋幹。胡:74歲，中國烹飪大師，著名川菜，精通川菜、日本菜和西餐制作。代表菜:豆花、魷魚絲、龍鳳火腿。黃友仁:73歲，四川省壹級廚師。代表菜:烤鴨、張槎鴨、幹烤魚、烤牛頭。陳伯明:69歲，中國高級烹飪技師，53年從業經驗，精通各類川菜。江雪雲:74歲，四川省壹級廚師。代表菜:蘿蔔糕、絲牛肉、脆皮包子、絲糕、豬油糕。苗清源:68歲，中國烹飪大師，川菜烹飪助理兼成都烹飪協會副會長，精通各類川菜技藝。代表菜:大街鹵鴨。陳順全:67歲，四川省壹級廚師，原成都國營飯店成都酒家廚師長，精通各種川菜技藝。董:71歲，四川省壹級廚師。精通川菜，繞過西餐和西餐技術。代表菜:水煮魷魚、幹烤魚翅、幹烤鹿蹄筋、童子雞豆花。王凱發:70歲，中國烹飪大師，四川壹級廚師。代表菜:老君紅燒肘子、貴妃綠鱔、脆皮魚餃、川味牛排。盧朝華:中國烹飪大師，高級廚師，四川人。代表菜:叉燒、紅燒排骨、白鳥包惠窩、魚香茄子脆皮鮑魚。華西報記者刁攝影吳小川