芹菜炒肉
材料
芹菜300克，瘦豬肉150克，幹紅辣椒2個、大蒜4瓣，生抽、醋、鹽、植物油
做法
1、瘦肉切絲，放點生抽，腌制10分鐘。
2、芹菜摘去葉子，洗凈，劃成細條，切成壹寸左右的段。
3、蒜切片，幹辣椒切段。
4、熱鍋涼油，下入肉絲炒散，肉絲變色後，放入辣椒、蒜片、芹菜段。
5、翻炒幾下，放點生抽，菜快出鍋時放鹽。
6、順鍋邊烹入醋，翻炒幾下，關火。
炒芹菜豆腐幹
材料
主料：芹菜200克，
輔料：豆腐幹100克，
調料：鹽3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆澱粉5克，花生油30克
做法
1.豆腐幹切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯壹下撈出；
2.花椒泡熱水制成花椒水；
3.鍋內加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐幹炒透；
4.再下入芹菜段及其他調料，旺火炒至嫩熟；
5.加味精，勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤。
芹菜蒜炒魷魚
材料
魷魚150克芹菜200克蒜苗50克姜10片料酒3勺蠔油2勺鹽小半勺花生油2勺生粉小半勺
做法
1
魷魚事先泡好，大概泡8個小時就夠了。
2
準備好芹菜和蒜苗，切段。
3
魷魚切花。刀45度斜著切，要在有脊骨的那面切，這樣炒的時候卷的更漂亮。
4
魷魚切好花後豎著切成長條，然後切成小塊菱形。放入姜片，生粉，料酒，攪勻腌制。
5
熱鍋，放入花生油，將切好的芹菜蒜苗放入。
6
芹菜蒜苗炒20秒左右，放入腌制好的魷魚，大火翻炒，待魷魚卷後，放適量水。
7
翻炒2分鐘左右，加入適量鹽，加入蠔油，翻炒均勻出鍋。
炒幹貝芹菜
做法
1
取姜汁
2
加入料酒混合均勻，備用
3
在幹貝中加入適量雞湯
4
隔水高火蒸10分鐘
5
在鍋中加入姜蓉，芹菜（莖）和幹貝（同湯壹起）
6
加入姜汁和料酒汁，充分翻炒
7
加入蔥花，盛入喜歡的盤中
8
即成
9
炒幹貝芹菜
香菇芹菜炒花膠
材料
香菇6只花膠2個芹菜1棵糖1/2茶匙老抽少許生抽1/2茶匙麻油少許
做法
1
炒花膠絲冰格取出花膠，煲滾水，下花膠瀝水至軟身。花膠瀝水後切絲後和調味料拌勻腌15-30分鐘。
2
鑊內燒熱油，下冬菇（洗凈瀝乾切絲）和芹菜（洗凈切段）炒熟，下少許鹽調味，然後放入花膠絲炒勻，即成。
3
浸發花膠花膠用清水浸1日 。第2日， 煲滾水，下姜蔥及花膠(每次浸發12個或以上)，以大火煮滾，然後熄火蓋上蓋焗過夜，瀝出花膠，然後沖水重復焗水至變軟(約2至5次)。當然花膠有厚有薄，有大有小，以合適手感的柔軟度為準，或可請教供應商。
4
浸發花膠瀝出花膠沖水，完成浸發花膠程序。按每次食用的份量，用膠袋分好，放入冰格備，用時取出解凍即可。
5
上桌。