每天怎麽吃家常菜，在朱智怎麽做橄欖肉末蒸豆腐？

橄欖菜蒸豆腐是風靡大江南北的潮汕特色美食。在潮汕地區，有每天早上喝粥吃鹹菜的傳統習慣。橄欖類蔬菜是每天餐桌上必不可少的壹道菜。外出遠行的潮汕人的包裏經常出現橄欖類蔬菜，就像四川人離不開辣醬壹樣。不知道從哪個時代開始，橄欖菜從自己的小作坊到大規模的批量生產，在國內外迅速傳播開來，加上新廚師和廚師的精心烹飪，橄欖菜在當時可以作為配菜和調料。橄欖蔬菜，青豆，肉末，蒸魚，蒸豆腐和拌飯...橄欖蔬菜壹年四季都開胃。橄欖蒸豆腐是壹種完美的美食，它可以作為著名的潮州菜招待貴賓。在各大飯店、餐廳的菜單中也有。橄欖菜蒸豆腐不僅味道鮮美，而且富含人體必需的維生素、蛋白質、鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。

其實傳統的橄欖菜蒸豆腐是不加肉末的，但是眾所周知，豆腐只有和肉壹起吃才能達到最好的營養效果，所以我家的橄欖菜蒸豆腐在遵循傳統口味的基礎上，為了更豐富的營養加入了肉末；豆腐也是壹整塊，切片但底部連在壹起，像個機關，不僅更好吃，還更吸引人。材料:豆腐350g，橄欖40g，肥瘦肉50g，蒜10g，姜5g，蔥兩根；做法:將豆腐切成大塊，然後如圖切片，但不要切掉；大蒜洗凈，拍勻放入小容器中，橄欖油加熱後澆在大蒜上備用；生姜去皮，剁成糊狀；將肥瘦肉洗凈，剁成糊狀；小蔥洗凈，切碎備用。塞滿橄欖蔬菜，淋上加熱的橄欖油和大蒜，放入蒸籠蒸8分鐘後取出。鍋內熱適量油，放入肉末和姜末，翻炒至變色，放入生抽和蠔油，淋水在澱粉上做成鹵汁。將肉末腌料澆在豆腐上，撒上蔥花。