作法壹：
1、把削皮的馬鈴薯切割成1.5mm厚的圓片；
2、用涼水侵泡，並清洗去木薯澱粉，隨後控幹水份備用；
3、鹽和雞精、白胡椒粉翻拌預留；
4、炒菜鍋容易上火，放進花生油燒開，待油起煙時，將土豆塊撒上入用竈火煎，至土豆塊發硬時，變為微火，並且用叉子輕輕地攪拌，直煎至黃而脆；
5、撈起來撒上拌好的鹽就可以。
作法二：
1、土豆去皮，清洗，切片狀。
2、用冷水侵泡10分鐘，除去壹部分木薯澱粉，控幹水。
3、提前準備壹個盆裏再加油、鹽、黑胡椒。把土豆塊倒進，攪拌均勻。
4、把沾好的土豆塊放進小麥面粉中，讓表層沾上薄薄壹層小麥面粉就可以。
5、熱鍋中至約160℃，將土豆塊入鍋炸約2分鐘，表層金黃色松脆出鍋、控幹油。
6、擺盤，服用時可依愛好配搭沾醬服用。
作法三：
1、切土豆，最好是有專業的用品，沒有得話用刮皮刀還可以，用切的過厚了。
2、炸洋芋，切完之後，把適當食用油到下鍋中，等油8成熱的情況下把火調小，隨後壹片片丟下去炸就好了。
3、炸好出鍋，灑點鹽啦雞精啦就OK了，如果有泡面調料就最便捷了。
作法四：
1、將馬鈴薯切割成4公分寬、2.5公分厚的長格子，用自動切片機切割成4公分長、2.5公分寬、0.1公分厚的片狀，用涼水清洗掉土豆塊中的木薯澱粉，瀝盡水份。
2、將鍋炙好，放入食用油，燒至七成熱，撒進土豆塊，以低火炸至變硬，改成慢火，用力勺漸漸地攪拌，直到炸至色金黃色、變脆時，放入漏勺，瀝盡油，撒進食鹽翻勻入盤。