佐料
低筋面粉400g牛奶250g(不壹定都要放進去)酵母4g鹹蛋黃12 ~ 13黃油70g白糖80g泡打粉4g(不壹定)紅酵母粉適量黑芝麻適量玉米油15g。
豬豬流沙袋的步驟
1.？烤盤刷油，加入蛋黃150℃15分鐘，烤至熟。
Ps:由於錫紙都用完了，直接刷烤。
自己控制時間和溫度，不要烤太久(煮就好了，要蒸~)
2.？將鹹蛋黃壓碎，加入白糖、液體黃油和少許牛奶，攪拌均勻，放入冰箱冷凍(揉成面團，取出餡料，至略硬)
Ps:可以先嘗餡料，但是加糖甜度不夠。
3.？將低筋面粉、酵母、白糖和泡打粉混合，倒入200g牛奶和15g玉米油，攪拌揉成面團(慢慢加入剩余的牛奶，防止面團太濕)。
4.？將牛奶倒入面粉中，用筷子慢慢攪拌。
這樣可以防止面盆太粘，難以清洗。
5.？揉至光滑，效果如圖，有壹點筋膜。因為低筋面粉不容易出筋，揉的時間可能會比較長，程度可以自己把握，感覺順滑有彈性就夠了。(面團越光滑越有彈性，包子就越不容易塌、皺、露餡。)
題外話:我覺得低筋面粉比中筋高筋面粉更難揉(？)
6.？面團揉好後可以分成17個小面團(壹個約40g)。取出壹個小面團，加入紅曲米粉，慢慢加入，直到面團變紅做成鼻子和耳朵。
7.？16面團每個重約40g，蛋黃餡揉成小球，每個重約15g。合上包餡~切好油紙，包子擺放整齊。
8.？a、將紅面團搟平，切成壹厘米左右寬的細條，切成三角形(用棉簽蘸水)貼在包子上~
b、將紅面團揉成長條，切成小塊壓平，貼在包子上，用牙簽戳兩個鼻孔(牙簽有點斷，不要用尖頭戳~)
c、貼兩個芝麻~
可愛的豬包就成功了壹大半~
9.？靜態發酵1.5 ~ 2倍大(發酵時間壹小時左右，此圖未發酵完全~)
將冷水放入鍋中，蓋上蓋子，
把火燒開，然後轉小火。
蒸15分鐘後關火，燉5分鐘後出鍋~
10.？成品圖~
11.？蒸肉包子~
胖乎乎的小豬可愛嗎？？
我擔心包子會塌皺，就研究了幾個食譜，做的很成功~
技巧
1，因為餡料只有白糖、黃油和鹹蛋黃，所以會幹，但是味道和正宗流沙包壹樣~想有流沙效果可以加壹點牛奶~(可以參考其他配方，有條件可以加奶粉和吉士粉)
2.面團必須揉好，光滑有彈性。這是成品顏值的關鍵，不起皺，不崩皮，不露油~
3、靜置發酵，口感更柔和~
4.蒸饅頭的時間~水燒開後轉小火15分鐘~燉5分鐘，完美~
5、流沙餡熱量高，家長可以換成其他餡料如豆沙、板栗蓉等。