菜譜名稱爆炒羊肚 所屬菜系閩菜 菜譜功效低溫環境作業人群食譜 胃調養調理 自汗盜汗調理 補氣調理 制作材料主料：羊肚(1000克) 輔料：冬筍(50克) 調料：大蔥(20克) 鹽(5克) 香醋(10克) 白砂糖(15克) 大蒜(10克) 澱粉(蠶豆)(15克) 胡椒粉(2克) 味精(3克) 堿(1克) 花生油(35克) 制作工藝1. 將羊肚油膜刮去，洗凈，放入70℃的熱水鍋氽壹下，去血水和膻味
附
羊腦：枸杞蒸羊腦：羊腦壹具，去筋膜，與枸杞30克，放碗內加適量食鹽、水，隔水蒸熟食用。有滋補肝腎，安神益腦作用。適用於血虛頭痛，體弱眩暈，癲癇等癥，以及腎氣虛衰。
羊髓羹：羊脊髓50克，生地10克，同煮湯，煮熟後撈去生地，加入熟羊油15克，食鹽、生姜絲適量，黃酒25毫升，蜂蜜50克，煮沸分數次食用。經常食用，可治肺結核低燒、咳嗽等癥。
羊心：羊心壹個，洗凈切塊，紅棗10-15枚，同煮湯，用食鹽調味食用。有補心安神，鎮驚作用。適用於血虛心悸，思慮過度，煩躁不安等癥。
羊角：平肝熄風，主治頭風、頭痛及小兒驚搐風癇，功用與羚羊角相似。
山羊角削片或研粉30克，水煎服，治肝陽頭痛，小兒驚癇，婦女產後中風。
羊膽：
1、羊膽壹只，白糖適量，分三次服，壹日服完，治百日咳。
2、新鮮羊膽汁100克，蜂蜜250克，混和，放鍋內蒸兩小時，早晚各服壹湯匙；或用羊膽焙幹研末，每次服1克，壹日三次，治哮喘。