將買來的帶魚解凍，在室溫下放置半小時左右，然後挖出帶魚的肚子，用剪刀從中間切開帶魚的肚子，挖出內臟，翻面和鰭，然後用清水沖洗整條帶魚，尤其是肚子。
& gt將洗好的帶魚放入漏盆中，控水十分鐘左右。將控水好的帶魚用剪刀剪成塊狀，每塊兩寸左右，放在盤子裏備用。
& gt在切好的帶魚片上撒少許鹽和五香面，拌勻裝盤待用。這壹步要根據自己的口味放，但是不要放太多鹽。
& gt取壹個飯碗，放兩個雞蛋進去，放壹點自來水，壹定要放冷水，然後攪拌均勻備用。& gt在準備好的帶魚上撒上幹面粉，在每條帶魚上均勻地鋪上壹層薄薄的面條，不要多，以便用面粉吸收魚身上多余的水分。
& gt爐子上放個鍋，鍋裏放花生油，油多壹點，起碼不帶帶魚。油燒到六成熱就可以用了，就是油微微冒煙的時候，中間繼續做準備。
& gt將撒了面粉的魚放入第四步準備好的蛋液中，讓蛋液蓋住帶魚，然後放入加熱的油鍋中炸熟。& gt煎的時候，等壹面黃了，再翻面。不要過早過勤翻鍋，否則帶魚容易粘鍋或散鍋。
炒的時候多註意，兩面都黃了再出鍋。帶魚好做，不用炒太久。
& gt將新帶魚放入油鍋繼續煎。炒的時候放適量，不要壹下子全放進去，容易互相粘在壹起。繼續煎，直到妳準備好的魚都煎好。
放在盤子裏就可以上桌了。
怎麽把炸帶魚塊做的好吃？
幹炸帶魚主料:帶魚500g輔料:面粉、雞蛋、蔥、姜、精鹽、料酒做法:1。帶魚內臟洗凈，略切頭尾，切段。
2.倒入壹些料酒(多壹點沒關系)，蔥切段，加點姜，少放點鹽。徹底攪拌均勻。
3.用面粉、雞蛋、水和少許鹽打成汁，然後在帶魚表面沾壹層，放鍋裏炸。小貼士:腌制時，充分吸收調料後晾幹(直到表面沒有液體)非常重要。如果不烘幹，油炸時會影響成型。
特點:好吃又好喝。如何讓帶魚不碎:壹、炸帶魚的油溫壹定要100%熱。
百分百熱，不會炸嗎？不會，只有當油足夠熱的時候，帶魚壹入鍋，皮膚就會立刻繃緊，形成壹層保護膜，這樣就不容易粘鍋，帶魚也容易斷。也許妳會覺得帶魚是可樂外生的？韓先生有他自己的方法。
第二，把帶魚煎到半熟，這樣好吃。哦-我明白了。帶魚壹定不能炒全，只能炒半熟。看帶魚段可以炸到皮金黃。
然後，鍋中留少量油，將炸好的帶魚放回鍋中，加入醋，加入花椒、大料、幹辣椒、蔥、姜、蒜作為調料。加入糖、料酒、醬油、鹽。
最後倒入適量的水，只要沒有帶魚就好。鍋燒開後蓋上鍋蓋小火燉15分鐘左右。
差不多是時候了。最後大火收汁。汁收的差不多了，可以上菜了。
如何讓自己炒的帶魚好吃又簡單？
材料
2條帶魚
青蔥
精力
大蒜
烹飪酒
淡醬油
鹽
辣椒
四川胡椒
面粉
幹炒帶魚
帶魚洗凈，去頭，去尾，去內臟，幹炸帶魚，步驟1。
然後切成長短均勻的塊狀，加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽，撒上少許胡椒粉和胡椒粉，翻面腌制25-30分鐘。第二步。
腌制好的帶魚上面覆蓋壹層薄薄的面粉。第三步:幹炸帶魚。
炒鍋燒熱，倒入食用油，待油溫六七成時，放入帶魚。(不要急著翻，稍微定型後翻過來炸)幹炸帶魚第四步。
中小火煎至兩面金黃時取出帶魚，放在廚房紙上吸幹多余的油，幹煎帶魚。第五步。
裝盤，或繼續做成糖醋或紅燒帶魚。
幹炸帶魚怎麽做，哪個最好吃？
幹炒帶魚食譜食材:帶魚800g，姜10g，花椒5g，八角5g，澱粉(豌豆)10g，鹽5g，植物油50g。
制作方法:1。帶魚去腸、去頭、去尾，刮鱗，洗凈，切成5厘米長的段，然後用姜末、花椒粉、大料粉、鹽腌制，用澱粉調好水，調成糊狀；2.鍋內植物油加熱，取出帶魚段，壹條壹條放入油鍋內，文火煎至兩面金黃，取出放盤，將帶魚煎熟。幹炸帶魚食譜2配料:鮮帶魚1000g，蛋清2個，面粉100g，玉米澱粉150g，食用油，料酒，味精，鹽，胡椒粉，蔥姜切片。
制作方法:1。帶魚去鱗去內臟，洗凈切成6厘米長的塊，放入盆中，加入料酒、鹽、味精、蔥姜片、胡椒粉，腌制入味。將雞蛋打入盆中，加入面粉、澱粉、油、鹽、純凈水，攪拌成稀糊狀備用。2.炒鍋大火，放油，待四五成熱(120-150度)時，放入帶魚薄薄壹層糊，炸至淺金黃色，脆熟，撈出，裝盤美化，炸帶魚。廚藝:1。主料要新鮮，厚薄要均勻，加工時去除鱗片和內臟，成型要均勻整齊。
2.腌制不要太鹹，脆皮準備不要太濃，煎炸油溫不要太熱，成品菜要呈淺金黃色，外脆內熟。3.幹炒帶魚，腌制後蘸幹澱粉，放油鍋裏炸。其他方法同上。
幹炸帶魚的做法三個食譜配料:帶魚500克，面粉，雞蛋，蔥，姜，精鹽，料酒。制作方法:1。帶魚內臟洗凈，略切頭尾，切段；2.倒入壹些料酒(多壹點沒關系)，蔥白切段，放點姜，少放點鹽拌勻；3.用面粉、雞蛋、水和少許鹽打成汁，然後在帶魚表面沾壹層，放在鍋裏炸壹下，然後取出放在盤子裏。炒帶魚的烹飪技巧是:1。腌制時，充分吸收調料後晾幹(直到表面沒有液體)是非常重要的。如果不烘幹，油炸時會影響成型。
2.確保油溫足夠高。如果油溫低，魚皮會粘在鍋底。3.油溫達到溫度後，關小火。如果火太大，魚會煎得太幹，很快變成糊狀。
3.如果妳想燉炸魚，妳必須倒入熱水。如果加冷水，煮後會有魚腥味。幹炸帶魚的方法四種配方配料:鮮帶魚200克，面粉少許，植物油750克(約25克)，紹興酒1/2湯匙，精鹽1/5湯匙，胡椒粉和調味粉適量，椒鹽和麻辣醬油適量。
制作方法:1。將帶魚切去頭尾，切去背鰭，從腹部剖開，去內臟，洗凈腹內黑衣，然後在魚身兩側插上斜“十字”花刀，切成7厘米長的段，放入鍋中，加入精鹽、味精、胡椒粉、紹酒，腌制拌勻，蘸幹面粉備用；2.待油鍋燒至七成熱時，將腌制好的帶魚放入鍋中，炸透。當它變成金黃色時，取出幹凈的油，放在盤子裏。然後油炸帶魚，配以胡椒粉、鹽和辣醬油。烹飪技巧:帶魚裏面的黑衣服壹定要洗幹凈，以免影響菜品質量。