材料:牛筋450克。
輔料:香菇(鮮)100g。
調料:黃酒15g，澱粉(豌豆)8g，醬油20g，花生油50g，味精2g，生姜3g。
烤牛筋的特點:
甜、鮮、滑、韌，香、軟。
燒牛筋的做法:
1.牛筋切成8厘米的條；將蘑菇切片，放在火上，加入花生油燒至半熟，煸炒姜末，然後加入蘑菇片煸炒1分鐘，然後取出。
2.將鍋置火上，將牛筋、紹酒、醬油、味精、上湯放入鍋中，煮3分鐘，放入香菇再煮壹會兒，即用15克濕澱粉(8克澱粉加水)勾芡，再將鍋燒開，裝盤。
制作烤牛筋的小技巧；
這個產品需要250克左右的湯，口感更好。
火燉牛筋的配料
材料:牛筋400克。
材料:熟牛肉75克，冬筍30克。
調料:牛肉湯500克，料酒15克，蔥25克，精鹽3克，白糖8克，味精2克，姜汁10克，大豆油50克，澱粉10克，香油10克。
做事的方式
1，冬筍切塊。將熟牛肉切成片。將牛筋切成4厘米長的段。
2.往勺子裏加水，煮沸。加入牛筋，徹底撈出。
3.將湯匙中的大豆油加熱，放入蔥和冬筍翻炒，放入牛筋，加入料酒、精鹽、糖、姜汁和牛肉湯煮沸。
4.加入牛肉片，稍微烤壹下。
5.加入味精，用澱粉勾芡，倒入香油，取出勺子放入碗中。
冷牛筋
原料
熟牛筋250g，腐竹100g，姜末，蒜末，精鹽，醋，醬油，香？、味精適量。
工作方法
1.將煮好的牛筋用開水燙壹下，洗去上面的肉，切成1 ~ 1.5厘米長的段備用。2.將腐竹用開水浸泡，煮熟，切成2厘米長的段，擠出裏面所含的水分，與牛筋混合。加入姜、蒜、鹽、醋、醬油、香油、味精，拌勻即可食用。
特性
平肝止眩。牛筋富含蛋白質和膠質，方便被覆蓋？吸收利用。腐竹中含有大量的不飽和脂肪酸，可以使人體內的膽固醇變成液體，隨尿液排出體外，從而降低人體內的膽固醇含量。因此，這道菜是中峰後遺癥、風濕性關節炎、脈管炎、面癱、腰酸背痛、四肢麻木、高血壓、肥胖患者的保健菜單。牛筋——牛筋營養相當均衡，其中碳水化合物？...營養又清爽。