香菇白菜250克,幹香菇3克,調料適量。白菜切段,泡口蘑。油燒熱後,將白菜炒至七成熟,再放入香菇、醬油、糖、鹽翻炒。能清熱除煩,益胃氣,降血脂。適用於高血壓、冠心病、牙齦出血患者。
雞湯魚卷活鯉魚250克,瘦豬肉30克,蛋清和豌豆各10克,火腿8克,冬筍,雞湯和調料。火腿和冬筍切絲;生姜、瘦肉剁成粉;澱粉水調理;去骨的魚,切成長方形魚片;將肉末與醬油、半個蛋清、料酒、味精、姜末、濕澱粉攪拌成餡;剩下的蛋清和濕澱粉混合成糊狀。把魚平放在案板上,先抹壹層糊,再把肉餡放上去,把魚片卷起來。把雞湯用大火燒開,然後轉小火。將魚卷放入鍋中焯壹下。魚卷煮好後,將切好的火腿、冬筍等食材加入湯中,煮沸。能滋陰潤燥,清熱利濕。適用於高血壓、冠心病、腦血管疾病、慢性腎炎和消化不良。