牛筋1大
2根蔥
生姜1小塊
花椒
適量的幹黃醬
料酒，生抽，生抽。
鹽、湯粉(牛肉粉)適量。
兩三小塊冰糖。
練習:
1.牛筋的筋提前洗凈切成兩段，用清水浸泡。看到出血的湯後再換水，換幾次水，泡兩個多小時。
2.鍋裏放點椒鹽粒，幹鍋烤。翻炒至鹽微黃，辣椒散發香味。關火自然冷卻備用。
3.將浸過放血水的牛筋保持幹燥，用竹簽或刀尖在肉上紮幾個小洞，註意不要紮到手。
4、加入蔥、姜料酒和椒鹽均勻搓透，搓壹會兒。
5、放入保鮮袋密封冰箱12小時以上。最好第壹天晚上腌制冷藏，第二天晚上燉。
6.取出腌制冷藏後的牛肉，放入有冷水的鍋中，大火煮開，去除浮沫。
7.準備燉牛肉包和幹黃醬，這個超市不分品牌都有。
8.挖出壹小塊幹黃醬，用清水攪拌均勻。
9.將焯水的牛裏脊肉用熱水沖洗幹凈，去掉附著的辣椒粒和蔥姜，鍋中重新燒開半鍋水，放入牛肉，再切壹段蔥和姜放進去，倒入準備好的黃醬，用漏勺濾掉醬渣。
10，加入包、料酒、冰糖、生抽、老抽、鹽、高湯粉、高湯煮開，入味。這湯可能有點鹹。
11.將湯和肉倒入電壓力鍋，蓋上鍋蓋，將旋鈕轉到燉的位置，可以調小幾分鐘，避免燉的太爛。
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