廣東人熱衷吃早茶，為什麽北方地區卻火不起來？早茶在廣東，普通人能經常去逛的廣式早茶種類特別多，壹般包括腸粉、蝦餃、紅燒鳳爪、排骨等品類。在廣東類似的茶館吃粵菜早茶要180元，不是壹般人會經常消費的區域。
還有各種檔次的早茶，比如廣東的炒腸粉，街邊的炒牛河，街邊的側燃爐也是早茶的壹部分。這種貨就跟北方地區的油條豆漿壹樣，是廣東人常吃的早茶，用不了多少時間就能吃個夠。這才是早餐真正的現實意義。
飲食結構不同。北方人的早上習慣簡單方便，比如很多包子，壹碗豆腐。或者兩根油條，壹杯豆漿；不便的是壹套煎餅；要不是壹碗牛肉，拉面什麽的。北方人的早餐講究口味清淡，幹瘦結合緊密。因為北方人另外兩餐喜歡吃油膩和鹹的食材，這和廣東人吃起來脆爽的飲食結構不同，每餐都需要喝湯。
其實北京是有早茶的——最初在前門西側有壹家“龍宮酒家”，經營非常純正的廣式早茶，但兩年後就消失了。現在，能吃到小吃的就是唐宮海鮮館和金鼎軒了。可惜價格比廣州貴很多，這還不夠。後壹個從2019就消失了。
據我調查，廣州的早茶人均消費額度在周邊其他大城市都不算高，包括廣西梧州，性價比更高。從消費者的角度來看，這也是壹個便宜但享受的全過程；從店家的角度來說，雖然沒能從點心層面大量盈利，但是得到了不錯的用戶評價，可以為下午和晚上的市場吸引大量的客戶資源。
早茶的準確定位，如果是早餐，價格和花式差很多。早茶不僅越早越好，還有幾個作用。餐飲早茶之類的點心店，不僅早上營業，而且24小時營業，晚上吃飯的人也很多，種類也壹樣。聊天，很多老人把區域當成聚會活動，吃飯聊天，聊天吃飯，所以出場多，甜點少。這個視角有點類似於Cafe plus。
禮，早茶是老廣的文化藝術。很多當地人幾天都不想吃。和在西北吃面是壹樣的。北方人來吃廣東特產。早茶也是壹個非常好的發展環節。好奇，這是壹個非常有趣的領域。這種大酒店(很多早茶都是在大酒店開的)或者小吃店會有自己的特色小吃，其他地區吃不到，設計和質量也很有特色。
味道，廣東廣辣，雞鴨魚肉天天熬不住。如果壹個地區開心不油膩，早茶店是個不錯的選擇。