豆花是豆制品的壹種，比豆腐、豆腐腦要嫩很多。很有營養，男女老少都喜歡。它是壹種非常受歡迎的美味小吃。
豆腐做好之後，加入香酥黃豆、香酥花生、香酥黃豆、熟辣椒、大頭菜粉、胡椒面等調料，就做成了壹碗香辣可口的豆腐。用四川話來說就是味道簡直不晃，巴適的很。是真的，尤其是天冷的時候，來壹碗，又脆又辣又燙，整個人立馬暖和起來。也可以吃白米飯，又飽又暖，又香又好吃又經濟。
現在技術發達，有功能齊全的豆漿機，有超暖保溫桶。做豆花方便多了，想做就做。
材料
食材:500g大豆；
輔料:花生100g、大頭菜粉20g、麻辣豆豉2勺、香菜適量、熟辣椒3勺、胡椒面適量、菜籽油適量、醬油3勺、香醋2勺、雞精適量、熟石膏5g。
麻辣豆花
1
泡好的黃豆洗幹凈，400克用來磨豆漿，剩下的用來炒酥黃豆。
2
黃豆和花生洗凈備用。
三
將400克黃豆放入豆漿機，倒入1.2L量杯冷水，選擇豆腐，豆腐模式開始。
四
中火坐鍋，倒入適量油。花生中加入生植物油，油炸。火不要太大。生油的氣味被打破後，花生就熟了。取出濾油器，冷卻後它們會變脆。如果花生米在油鍋裏是脆的，冷卻後的花生米會是苦的。
五
用花生米炒過的油繼續炒發育良好的黃豆。火不要太大。稍脆就立即去油，冷卻後的黃豆又脆又脆。
六
準備壹些調料，切碎的大頭菜和香菜備用。
七
用量:勺壹勺5克熟石膏。
八
將少量溫水和煮均勻的石膏倒入保溫桶中備用。
九
當豆漿機選擇的豆腐、豆腐腦程序閃爍時，程序結束，立即倒出豆漿過濾豆渣。
10
豆渣要快速過濾以保持豆漿的沸騰溫度，然後將保溫桶內的石膏液搖勻，將豆漿從稍高的位置快速倒入保溫桶內的石膏液中，然後立即蓋上蓋子靜置十分鐘左右。
11
十幾分鐘後豆花凝固，在碗裏舀適量豆花。
12
放適量醬油、醋、胡椒面、熟辣椒、香酥豆豉、雞精、蘿蔔粉，撒上香酥黃豆、香酥花生、香菜粉趁熱吃，味道重的話加鹽。
技巧
在這個食譜中，大豆稱成適量的泡沫，調料是4-5碗，像壹個小米碗那麽大。這個調料裏有麻辣豆豉、醬油、大頭菜粉、雞精，不用加鹽，口味重的可以酌情添加。
熟辣椒油是川菜涼菜和麻辣面不可或缺的調料。主要是用菜籽油燒掉生油的腥味，在油鍋裏拍壹片生姜增加香味，將油倒入高溫容器中晾幹至八成熱，將壹半的辣椒面倒入油中，等辣椒油燒開後幾分鐘，再倒入另壹半，至熟香。掌握好油溫，不要燒黑為宜。油溫低了，辣椒油就不辣了。過幾天，熟的辣椒油就放進去了。
麻辣豆豉可以做老幹媽味的，味道更好。豆制品不宜搭配洋蔥，所以我用了香菜。