1，臺州燙發
幹絲是泰州著名的小吃，也是高郵早茶中最具代表性的小吃之壹。幹絲是從豆腐幹上切下來的細線，在開水中反復燙。第壹，是去除豆腥味。第二，要把豆絲燙壹下，然後淋上姜片和蝦仁的湯。豆腐絲綿軟爽口，湯汁更是鮮美。
2.黃橋燒餅
黃橋燒餅產於蘇北黃橋鎮，其名氣與著名的黃橋戰役密切相關。據說戰鬥打響後，當地民眾用這種餅幹安慰日夜奮戰的新四軍，給他們增添了力量和士氣，最終取得了勝利。譜寫了感人的軍民篇章。從此，黃橋燒餅更加出名了。目前黃橋燒餅店有賣圓形和橢圓形的餅，有鹹有甜。其特點是色澤金黃，酥脆可口。
3.溱潼魚餅
溱潼魚糕又名溱湖魚糕，是“溱湖八鮮”之壹，也是溱潼水鄉最具特色的美食小吃。制作工藝代代相傳，深受溱潼人喜愛。
溱潼魚糕是用白魚做的，其次是鯡魚。鮮魚洗凈，去皮去骨，剁成糊狀，加入調料和水調成糊狀。將混合好的魚糜用手擠入平底鍋中，用文火烤，兩面翻面至熟，放入篩子中，然後放涼。做魚糕需要將魚糕切成塊狀，加入竹筍、豬肉片、雞絲、青菜芯等。，加雞湯和熟豬油煮壹下，起鍋的時候往碗裏倒壹點香油。端上桌時，白嫩嫩的，香味撲鼻。
4.臺州魚湯面
臺州民間常說“吃碗魚湯面，勝於長壽”。臺州魚湯面的特點是湯濃、味鮮、面香。雖然只是壹碗面湯，但處處精致，處處用心。
最重要的是做魚湯。用肉油反復煮鱔魚骨後，加入大塊豬肉，同鍋大火煮，小火煨。煮沸後的魚湯醇厚，白如牛奶，肥而不膩，鮮而不腥。面條煮好後，用冷水“過橋”。把底料放在碗裏，然後舀兩勺肥白的魚湯。從表面上看，根本沒有熱量。其實輕輕啜壹口湯，卻感覺到壹股熱流，慢慢進入喉嚨，濃稠正宗，鮮美無比。
5.靖江豬胸脯肉
靖江豬胸脯肉是江蘇省泰州市靖江市的傳統名吃，屬於江蘇菜。這道菜的主料是豬腿。菜的顏色是棕紅色的，光澤很美，味道很甜，不油膩。成品呈片狀，長12 cm，寬8 cm，每公斤約60片。
6.沙溝脆皮春卷
春卷，壹種小吃，遍布全國。維沙溝的脆皮春卷風味獨特，外酥松香，餡黏可口，三絲鮮，冬筍酥，韭菜嫩，構成了沙溝脆皮春卷的獨特風味。嘗過外地春卷的人，再吃沙溝脆皮春卷時，都會由衷地感嘆:沙溝春卷好吃！
參考以上內容:百度百科-燙發-幹絲
以上內容參考:百度百科-黃橋燒餅