材料:牛肉300克，白胡椒100克。
材料:鹽2克，油20克，花椒2克，醬油5克，蠔油5克，姜蒜蔥花少許，水澱粉適量，指天椒適量。
1.牛肉照常用鹽、胡椒粉、食用油、蠔油、水澱粉腌制15分鐘，白胡椒粉切碎。
2、鍋裏放油，爆香姜蒜蔥花，放入白胡椒炒香。
3、鍋內留底油，燒至冒煙開始，倒入牛肉滑開，倒入白胡椒粉翻炒2分鐘。白胡椒炒肉:
材料:白胡椒肉絲。
調料:蒜、蔥、醬油、雞精
美食:湘菜
練習:
1.鍋裏的油燒熱後，放入大蒜炒香。
2.加入肉絲翻炒至八成熟，加入少許醬油，倒入白胡椒粉翻炒。
3.最後加入大蔥和雞精調味，再用白胡椒粉蒸雙蠟；
材料:臘鴨壹條，幹湖南蠟壹個，白胡椒粉適量。
調料:姜絲、蔥絲、蔥花。練習:
1，白胡椒洗凈，用清水浸泡片刻；將鴨腿幹洗凈，放入鍋中，加入適量的水煮沸約10分鐘後取出；
2.取出泡好的白胡椒，瀝幹後切成小塊，然後鋪在盤子底部；將幹蠟香洗凈，切成薄片，放在白胡椒上；將煮熟的臘鴨腿切塊，放在幹臘鴨上，最後加入姜絲和蔥絲；
3.蒸鍋放入適量水，將盤子放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，大火蒸30分鐘左右，然後關火，趁熱放入蔥絲。白胡椒煮魚內臟:
材料:魚內臟750克。
輔料:白胡椒25g，青蒜25g。
調料:食用油1000g(實際用量50g)，精鹽5g，味精4g，生姜10g，紫蘇5g，香油5g，鮮湯50g。
練習:
1.將魚內臟洗凈，魚腩切塊，白胡椒粉切成3cm長的段，用清水略泡壹下，擠出水分，青蒜切成斜段，姜切片，蔥切段，紫蘇切成粉。
2.將鍋放在大火上，放油燒至六成熱，將魚放入油中迅速倒入漏勺瀝幹油。
3.鍋內留底油，下姜片、白辣椒炒香，放入魚雜，煮料酒，放入鮮湯、精鹽、味精、紫蘇，倒入香油，撒上花椒、蔥花，放入湯碗中。胡椒炒雞胗
配料:雞胗和白胡椒。
材料:2-5個辣椒和1個大蒜。
調料:姜4-8片(切絲)、醬油、食用油、鹽、料酒、澱粉。
1.雞胗切片，加鹽、料酒、澱粉、醬油10-30分鐘；
2.將白胡椒(制作方法後面介紹，如果太麻煩白胡椒也可以省去，只是味道略悶)切成1 cm左右的小塊；
3.將晨椒(根據個人口味，不喜歡太辣的可以留著，辣適中的可以放3個左右)切成小塊(約1cm)；
4、鍋中倒入少量食用油，燒至七八成熟左右，放入雞胗，略炒至雞胗剛剛熟，盛出；
5.將剁碎的辣椒和白辣椒放入鍋中翻炒。當白辣椒看起來很脆的時候，加入姜絲和蒜末翻炒片刻，然後倒入雞胗翻炒1-2分鐘，然後出鍋裝盤。三椒燉鴨脖
材料:土豆50克，鹵鴨脖250克，熟芝麻3克。
材料:紅油20g，色拉油1500g(實際用量50g)，杭州花椒20g，湖南白胡椒20g，幹辣椒10g，胡椒粉2g，吉士粉5g，十三香3g，玫瑰酒10g，花椒5g，青椒3g。
練習:
1.將柿子椒、白胡椒、幹胡椒切成2cm的塊，土豆去皮洗凈，切成4cm+0x1cm的條，拍上吉士粉備用。
2.色拉油燒至三成熱，下杭椒、白胡椒、幹胡椒中的熱香撈出待用；油溫升至四成熱時，將薯片中火炸至外脆內嫩，取出；鴨脖炸1分鐘取出。
3.燒紅油至五成熱，放入青椒爆香，放入杭椒、白胡椒、幹辣椒炒香，放入鴨脖，撒上椒鹽、十三香、芝麻，中火翻炒均勻，起鍋時煮玫瑰酒。豬血丸子炒臘肉在湖南，冬天幾乎家家戶戶都會做豬血丸子。在農村，大多數人會在過年的時候殺豬。很多人用柴火做飯，把腌制好的肉塊掛在土竈上方，用煙火慢慢熏，直到蠟香濃郁，風味獨特，回味無窮。
材料:豬血丸、湖南臘肉、白胡椒、大蒜、洋蔥。
練習:
1.將臘肉和豬血丸子洗凈，放入鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋煮約10分鐘，然後取出，切塊。2.白胡椒洗凈，用清水浸泡約10分鐘，撈出瀝幹水分，切碎；大蒜去皮切片，洋蔥切段。
3.將幹凈的鍋放在火上，放入臘肉和豬血丸子，煸炒至臘肉出油，加入與鍋內材料平齊的清水，蓋上鍋蓋，將水燒開至油擠出。
4.加入大蒜和白胡椒，翻炒兩分鐘左右，再加入洋蔥翻炒均勻，然後出鍋。
5、豬血丸子炒臘肉，應該算是最有代表性的湘菜之壹。蒸幹白胡椒
原料:香幹250g，白胡椒100g，蔥花10g，味精少許，蠔油，白糖，生抽。
方法:
1.將香果幹切片，均勻放入盤中備用。
2.將白胡椒切碎，放入水中翻炒。
3.把白胡椒粉鋪在幹片上，然後撒上味精、蠔油和白糖。籠蒸8分鐘，撒上蔥花，淋上少許醬油。白胡椒雞雜
原料:白胡椒200克，雞胗400克，紅辣椒50克，蒜苗30克，姜末10克，蒜末10克，鹽3克，味精3克，雞精2克，食用油10克，香油2克，料酒8克，生粉6550克。
練習:
1，雞胗切片，白辣椒切碎，紅辣椒切成米，蒜苗切成小塊。
2.將切好的雞胗用鹽、味精、料酒、生粉腌制備用。3.在鍋裏放油。迅速將雞胗上油，取出，油留在鍋裏。將白辣椒和紅辣椒炒香，加入姜末、蒜末和雞胗，大火翻炒，加入味精和料酒。勾薄壹點，放入蒜苗，淋上香油即可食用。酸辣雙龍
原料:鮮魷魚、水發魷魚、白胡椒粉。
練習:
(1)把兩種魷魚打成花刀。
(2)加入白胡椒粉(用青椒泡過，加鹽曬幹)和香菇末、肉末、紅椒翻炒，防止魷魚。
(3)增稠
特點:酸、辣、鮮、色清。