雞腿配4個洋蔥。
8瓣大蒜和生姜。
料酒1湯匙醬油3湯匙
鹽1湯匙胡椒粉適量
五香粉1勺青椒半個。
適量的面粉和面包屑
炸雞腿的做法
黃金炸雞腿插圖1
步驟1
用牙簽在雞腿上打孔(後期開發更美味)。用剪刀把雞腿小端的筋膜剪掉，然後從側面剪掉，用手往上翻，像小錘子壹樣把肉翻過來，所有的雞腿都是這樣處理的。雞腿用血水浸泡，洗幾遍。
黃金炸雞腿插畫二
第二步
把水擠幹，再放到大碗裏。依次加入姜、蒜、青椒、蔥、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、五香粉，然後用手攪拌均勻，腌制30-60分鐘，將雞大腿腌制入味(蒜/姜/青椒提前剁碎，蔥切條)。
黃金炸雞腿插圖3
第三步
將雞腿腌制入味，放入準備好的面粉中，使雞腿充分裹上壹層面粉，將裹上面粉的雞腿放入蛋液中，裹上壹層蛋液，最後放入準備好的面包屑中，均勻裹上壹層面包屑(為了煎得更飽滿，我裹了兩層面粉和蛋液)。
黃金炸雞腿插圖4
第四步
按照這個方法，把雞腿全部裹上面包糠，然後鍋裏放油加熱到六成熱，也就是把筷子放在裏面開始出現密集的氣泡，然後把裹上面包糠的雞腿糊在鍋裏，炸成型，再蘸小火把雞腿炸透。這個過程大約需要15 ~ 20分鐘(取決於雞腿的成熟度)。
黃金炸雞腿插圖5
第五步
雞腿煎15分鐘後，在稍大的火上煎1分鐘左右，讓雞腿吐出油來，同時煎至金黃，取出，控幹油，裝盤上桌(可以根據自己喜歡的口味搭配西紅柿、沙拉醬、辣椒粉。