烹飪現在是壹種常見的做法。就算家家戶戶都做不到，有時候也會出去吃別人炒的菜。然而，在我國歷史上，烹飪是在五代十國之後才出現的。準確的說，出現了油炸這種處理食材的方法。對於有很多美式食物的中國來說，為什麽烹飪直到五代十國才出現？其實有兩個原因。
壹方面是設備的問題。炒菜鍋和炒菜鍋不壹樣。此外，在很久以前，更尊貴的人使用丁，即丁煮肉，用陀螺吃飯更尊貴。其他人只是找了個陶瓷碗或者泥碗來煮飯，而且形狀大多都很凹陷，不太好炒，所以沒有所謂的炒，只是煮飯。
最重要的是沒有鹽和油，這是非常致命的。古鹽是朝廷控制的戰略物品。恐怕只有上層官員和朝廷才能吃到食用鹽。普通人，除非特別有錢，否則幾乎吃不到鹽，大部分都是代替鹽的亂七八糟的東西。
另外，沒有油。油是烹飪的必需品。沒有油，油炸食品就沒有靈魂。做飯呢？即使中華美食五花八門，但因為物以稀為貴，烹飪直到五代十國之後才出現。