現在我覺得最好吃的菜是:少油水煮菜。實在沒辦法，只能吃清淡的，只能反復麻醉自己！但是川菜和湘菜有壹個最顯著的區別，就是在辣椒的使用上，川菜是麻辣的，而湘菜更辣，壹點麻味都沒有，川菜也比湘菜更油。那就不是對某種飲食文化的不尊重了。所以我可以很有把握的說，雖然我經常吃川菜和湘菜，也會做壹些家常菜，但是在口味上我還是更喜歡川菜，主要是跟“辣”有關系。
在湖南生活了10年，雲南菜在菜系裏排不上號。首先，雲南以鮮辣為主，很多都比較適中，這是川菜延伸的做法。雲南非常優秀的菜，都是四川廚師和雲南廚師共同研發的，味道很像川菜。但是尋根菜本身的特點還是可以追溯的，所以現在全國各地對湘菜的接受度越來越高，因為湘菜兼顧了東西南北的口味，是壹個美食風格的大熔爐。融合後有自己的特色，就是湘菜的特色。
這是很多人意想不到的，顛覆了人們對川菜的印象。曾經有壹位真正的川菜大師說過，現代川菜被商業化毀了，很多傳統菜肴有失傳的危險。這不是空穴來風。感興趣的朋友可以去看看。