首先，法國蝸牛
又名葡萄螺，因主要生活在葡萄種植園，以葡萄莖、葉、芽、果為食而得名。因為長得像蘋果，所以又叫蘋果螺，學名是蓋螺。起源於中歐，螺形為圓形螺，螺殼的寬度和長度幾乎相等。壹般成年螺的直徑在4厘米左右，螺殼較厚，呈黃褐色，有水平的白帶。
第二，花園蝸牛
它是壹種“Halix”蝸牛，原產於中歐和西歐的法國、英國等地區。它通常生活在花園或灌木叢中，所以被稱為“花園蝸牛”，也叫散蝸牛。成年蝸牛略小，直徑約3厘米。蝸牛殼薄，黃褐色，有四條紫褐色條紋，殼表面布滿許多黃褐色斑點。目前我國養殖的散螺由於品種退化，個體小，經濟效益差。
第三，瑪瑙蝸牛
臺灣省人叫它露珠螺，廣東地區叫東螺、菜螺或花螺，屬於瑪瑙螺。瑪瑙蝸牛起源於東非的馬達加斯加島，後來遍布熱帶地區。它是世界上最大的蝸牛，所以也被稱為非洲蝸牛。蝸牛的形狀是圓錐形的，蝸牛殼的表面覆蓋著壹層黃褐色的殼，殼上有深褐色的花紋。通常成年蝸牛的殼長約6 ~ 8厘米，寬3 ~ 4厘米，重50多克。在西非，尤其是黃金海岸，人們把蝸牛視為唯壹的動物蛋白質。由於這種蝸牛味道鮮美，受到歐美老板的歡迎，使得非洲巨螺成為當今世界的主食蝸牛。這種蝸牛是比較適合在我國自然條件下生長的品種。
目前國內普遍養殖的品種叫白螺，因其顏色為白色而得名。屬於軟體動物，腹足類，陸生貝類。雌雄同體是世界上所有食用蝸牛大家族中最好的。白玉蝸牛是我國特有的動物之壹，具有特殊的價值、特殊的營養、特殊的風味、特殊的用途，肉質鮮美，營養豐富，高蛋白低脂肪，富含20多種氨基酸，也是宇航員和運動員的最佳滋補品。
屬於瑪瑙蝸牛的變異品種。它的獨特之處在於頭、頸、足的肌肉顏色不同，但在形態和生活習性上與褐雲瑪瑙蝸牛並無區別，繁殖方法也基本相同，只是對衛生條件要求更高。蝸牛壹般在春天餵大白菜、青菜、生菜等植物；夏天可以餵各種瓜果皮，甘蔗，葵花葉等。餵菜葉、薯片、胡蘿蔔等。在秋天和冬天。白玉蝸牛不吃草、雜草，拒絕吃有異味的食物，如蔥、姜、蒜、韭菜、芥菜等。瓜類和塊莖類要切成細絲或薄片後才能食用，還要註意食物的多樣性，防止偏食。為了加快生長，提高產卵率，飼料中最好添加粉碎的麥麩、米糠、豆腐渣、酵母粉、豆粉、魚粉。混合濃縮物，如貝殼粉或石粉。常見飼料配方:米糠和麩皮50%，貝殼粉40%，酵母粉8%，其他(魚粉、豆粉、面粉)，微量元素和特殊添加劑2%。精料的添加量占總飼料的65，438+00% ~ 65，438+05%。投餵應在傍晚6: 00左右，投餵活動應在。