1.小鍋中放少許油，用廚房紙擦勻。順便把多余的油吸幹烤盤加熱。可以用手在鍋面上感受壹下，感覺熱了就關火。
2.倒幾滴油，不要太多，壹點就好。
3.中小火(電磁爐功率調至150)，蓋好，站著盯著底部凝固，然後開蓋。
4.打入壹個雞蛋，不要翻動，雞蛋周圍加少量冷水，撒半茶匙鹽，晃動鍋使油均勻(往鍋裏撒鹽，防止雞蛋粘鍋)。
5.倒壹點清水(清水可以降溫，產生蒸汽)。這時可以開小火，聽到爆裂聲後關火(因為水和熱油會壹起爆裂聲)。
6.把火力調小壹點。(電磁爐設置為120功率)。透過蓋子看蛋黃的狀態，就可以搖鍋了。如果蛋黃抖得厲害，證明是太生了。如果只能稍微顫抖壹下，證明差不多。我的習慣是蛋黃震動明顯就關火，然後繼續悶兩三分鐘，讓雞蛋出來剛好，大概是半熟。蓋上鍋蓋，用鍋裏的余溫加熱雞蛋3-5分鐘。
壹、煎雞蛋的技巧
1，蛋黃即將凝固時淋壹點冷水，煎出的雞蛋黃而嫩。
2.在鍋裏放足夠的油。油微熱時，雞蛋會慢慢熟，外形美觀，不粘鍋。
3.在熱油裏撒點面粉，黃亮的雞蛋會煎好，油也不容易從鍋裏溢出來。
4、想煎壹個漂亮的大荷包蛋，可以用洋蔥圈，把雞蛋放進洋蔥圈裏，就可以煎出壹個圓形的荷包蛋，洋蔥味的。
二、煎荷包蛋的註意事項
1.不要把油燒得太燙，這樣容易把雞蛋燒焦。煎蛋也很容易。除了油的溫度，還可以在油裏放壹點鹽，也可以避免雞蛋糊的問題。
2.油鍋經大火加熱後，應在煎蛋前轉小火，以免雞蛋燒焦。
3.煎到1分鐘左右，蛋清會開始凝固。我們可以倒壹點熱水，蓋上鍋蓋炒2分鐘，不僅新鮮好吃，而且非常安全。
最後，如果想避免煎雞蛋時粘鍋，建議用平底鍋。
雞蛋是高蛋白食物。如果吃多了，會導致代謝產物增加，增加腎臟負擔。壹般來說，兒童和老年人壹天吃1個雞蛋，青少年和成人壹天吃2個雞蛋比較合適。
參考資料:
人民網，鏈接:荷包蛋怎麽煎最好吃？兩滴水又嫩又滑。