蛋炒飯是最常見的家常菜，在很多廚房裏經常作為廚師的第壹道菜。壹般來說，壹盤軟糯、有嚼勁、款式多樣、口感好、香味淡的蛋炒飯才是合格的蛋炒飯。蛋炒飯也因為食材簡單，取樣方便，步驟簡單，初學者不易成功而廣為人知。
雞蛋在餐桌上常見的出現方式有蛋餅湯、蛋花湯、茶葉蛋、蛋炒飯、辣椒炒蛋、水煮蛋、芙蓉蛋、苦瓜炒蛋。妳要學的菜——家常蛋炒飯，很容易試做和使用，我在家也能做。準備材料:白米飯(冷飯)、雞蛋、午餐肉罐頭、豌豆(綠豆仁)、胡蘿蔔、玉米、鹽、油(動物油合適)。
第壹步:雞蛋打勻(可以加入料酒去腥，也可以加入少許鹽)。
第二步:將午餐肉罐頭、毛豆仁、胡蘿蔔粒、玉米放入水中煮沸備用。
第三步:熱鍋熱油，將炒雞蛋液倒入鍋中，翻炒均勻後取出(多放點油炒雞蛋會很嫩)。
第四步:用炒制後剩余的油翻炒米飯，將白米飯放入鍋中翻炒。
第五步:倒入剛煮好的玉米、午餐肉罐頭和毛豆仁，翻炒均勻。做菜前放點生抽上色，加鹽調味。翻炒均勻後出鍋即可食用。壹碗軟糯可口的家常炒飯就做好了~
比例:註意雞蛋和米飯的比例。壹般來說，壹碗米飯配壹個雞蛋。雞蛋:打雞蛋的時候要往壹個方向打，不用打太多泡沫。雞蛋有點鹹，不需要放那麽多鹽。