這類菜壹般是肉香和醬香比較突出，最大的特點是淡淡的醬油的鮮香，不放其它更多的配料，食材熟了是什麽味道就是什麽味道，比較本色。
這種菜從口感看來似乎是以蒸為主，但也比較講究技術，做的不好則太膩。其中醬骨架壹般選用腔骨，除了吃表面的肉，裏面的骨髓和外面的筋味道更好。還有壹類菜是京醬類，
采用的是那種甜味醬（不同於這種醬油），要麽放在肉絲裏面，要麽把做好的食材蘸點京醬，卷在白菜或者面皮、豆皮裏面吃。這種菜有京醬的香甜，也有食材的香味和青菜的清口。
二、小雞燉蘑菇（嫩雞和山榛蘑）、豬肉燉粉條、牛肉鈍蘿蔔、豆角燉肉、殺豬菜、 東
北亂燉等等。這類菜主要以“燉”為特色，燉得酥爛的葷菜鮮香味，配以粉條和白菜之類的口感，壹般顏色看上去都是褐色。有壹些還放了酸菜作為配料，或者是濃重的醋味。
三、 東北拉皮。東北肉凍。比較爽口，有的還放了辣椒油和大蒜末。區別於西安涼皮的之處：外觀上更加薄而透明，口感爽滑中更加細膩溫厚，間或放有壹絲絲大蔥。
四、大豐收。第壹次點這個菜的時候，我充滿了期待和想象。結果上來的壹大盤洗好的幹幹凈凈的生菜，不禁啞然失笑了。大豐收的內容無怪乎大蔥、黃瓜、白菜、白蘿蔔之類，紅紅綠綠的還怪好看的，配有壹小碟醬和卷在蔬菜外邊的豆皮。
五、大蔥炒肉。醋溜土豆絲。拔絲地瓜。酸菜肉絲。這些炒菜我還是比較喜歡吃的，大蔥炒肉有點類似於洋蔥炒肉，粘粘的口感中帶有壹絲絲甜味。醋溜土豆比較生，所以吃起來比較脆。拔絲地瓜是每次餐館裏最後送的，比較受女生喜歡的壹道菜~也是容易長胖的壹道菜哦！