材料:黃花魚6兩，雞蛋4個，香菜碎1。
材料:黃花魚6兩，雞蛋4個，香菜碎1。
調料:鹽1/4茶匙，調味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2茶匙，湯1/3杯。(生粉1湯匙，煮水21/2湯匙煮食。)
練習:
(1)將魚剔骨、去皮、切塊，用2茶匙酒和1茶匙生粉略腌，雞蛋打散。
(2)用4湯匙左右的油加熱，然後放下魚丁翻炒。
(3)倒入雞蛋。當雞蛋半熟時，加入湯汁和調味料，煮沸並勾芡。面粉中加入1新鮮雞蛋，撒上熟油，撒上香菜碎。趁熱上桌。
除此之外，還有更常見、更容易制作的方法:原料:雞蛋，
鹹蛋黃(如果沒有，可以省略。這種材料的目的是增加蟹黃的味道)
配料:姜末、醋、糖和鹽。
練習:
1。簡易版
雞蛋打好，鍋裏油熱，雞蛋翻炒，加入食材，出鍋。
2。中檔版本
雞蛋的蛋清和蛋黃分別打散，分別煎熟，混合在壹起，加入配料，出鍋裝盤。
3。高檔版
將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打碎；將碎鹹蛋黃加入蛋黃液中，分別煎熟，然後混合在壹起，加入配料，出鍋裝盤。
4。註意版本
將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打碎；將洗凈的魚切成壹平方厘米大小的魚丁，拌入少量蛋清液和澱粉，拌勻，將搗碎的鹹蛋黃加入蛋黃液中，先將蛋黃液和剩余的蛋清液分別煎熟，然後將魚丁放入鍋中煎熟，再加入蛋黃和蛋清，稍微翻炒，加入配料，出鍋裝盤。
5。豪華版
將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打碎；將洗凈的魚切成壹平方厘米的方塊，混入少量的蛋白液和澱粉，拌勻，在蛋黃液中加入粉碎的鹹蛋黃，在蛋白液中加入浸泡後切絲的扇貝；將蛋黃液和蛋清液分別翻炒，然後將魚丁放入鍋中翻炒，加入蛋黃和蛋清略炒，加入配料，放入鍋中。
註意:
不管怎樣，雞蛋不要煎得太硬，只有嫩的才好吃。
來試試吧！
營養價值:
黃花魚
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是我國主要的海洋經濟魚類之壹。其肉質細嫩，營養豐富，是壹種優質食用魚種，除鮮食外，還可加工成風味特色水產品。能開胃、益氣、止痢。
(母雞的)蛋
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蛋白質:雞蛋富含優質蛋白質。每100克雞蛋含蛋白質12.7克。兩個雞蛋所含的蛋白質大致相當於150g魚或瘦肉的蛋白質。