菠蘿蝦仁的家常做法如下：
材料準備：海蝦350克、菠蘿1只、生姜。
1、先把生姜切片，再把刨去外皮的菠蘿，先切片再切兩厘米的小方塊，然後放入涼水盆中，再放入少許食鹽泡十分鐘備用。
2、這時再把海蝦挑去蝦線，剝去蝦殼，最後壹節蝦尾不用剝去，然後把剝好的蝦仁腌制下，先放入少許食鹽、料酒，再撒上適量白胡椒粉用手抓勻，然後再放入壹勺木薯澱粉，抓勻腌制20分鐘備用。
3、再把腌制好的蝦仁放入四成熱的油鍋中，把蝦仁滑熟，這樣處理的蝦仁就不會變老。熱鍋倒油，先放入姜片爆香，再放入壹大勺翻炒沙司炒勻，然後放入兩小勺白糖、3克白醋。
4、再放入蝦仁翻炒入味，然後再放入鹽水泡好的菠蘿塊，再繼續翻炒兩三分鐘，裝盤美味即成。這樣壹盤色澤鮮艷酸甜爽口的菠蘿蝦仁就做好了。
挑選菠蘿註意事項
1、看顏色
買菠蘿的時候，最忌諱買全黃的，很多人認為這樣的熟透了，肯定很好吃很香甜，其實是完全錯誤的。這樣的應該是放置了很久，確實已經熟透了，但是裏面很有可能是腐爛的，有發黑的情況。買的時候，最好選擇顏色整體發黃，但是還帶有壹點青色的那種，吃起來剛剛好。
2、看果眼
菠蘿上面會有壹個個的小果眼，我們買的時候需要看壹下。果眼比較大、並且比較稀疏的，才是好吃的菠蘿。如果果眼比較小，並且很密集的話，相反正是不好吃的壹種，這種不建議購買哦。
3、看葉子多少
如果菠蘿在生長的過程中，汲取了更多養分，生長得更好的話，那麽它的葉子就會很多，很茂盛。如果看到葉子比較少，比較稀疏的話，那就別買這樣的。