當然妳也可以什麽都不加，只加壹點酸筍和豆皮，還有蝸牛肉。
螺螄粉的主要成分是蝸牛、米粉、酸筍、蔬菜、花生、木耳、腐竹、黃花菜、蘿蔔幹、辣椒油。
螺螄粉鮮、酸、涼、熱，麻辣味也很獨特。采用柳州特有的軟糯爽口的米粉，配以酸筍、花生、炒腐竹、黃花菜、蘿蔔幹、鮮菜等配料，濃郁適中的酸辣口感，水煮螺螄湯。由於螺螄湯的奇特和美味，人們可以吃壹段時間。在妳品嘗它之前看到它的顏色是令人垂涎的。紅色的是浮在上面的壹層辣椒油，綠色的是時令蔬菜，鮮美的螺螄湯彌漫在每壹根粉條裏。螺螄粉裏的辣椒油和普通的麻辣不壹樣，咄咄逼人，嫩而脆，讓人忘了自己的標準。
螺螄粉之所以叫“螺螄粉”，是因為它的湯是蝸牛做的。外人可能看不慣螺螄粉湯的麻辣腥氣，而這恰恰是螺螄粉最大的特點。精心熬制的蝸牛湯，有著清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味[1]。
正宗的柳州螺螄粉，會有壹股濃烈奇妙的“臭”味。這種“臭”味來自螺螄粉中的酸筍，是新鮮竹筍經過工藝發酵酸化而成。它的味道讓很多人“敬而遠之”，但懂得欣賞其內涵的人會知道，它香而不爛。令人食欲大開，垂涎三尺，翻滾不已。