外面有68只香辣蝦，裏面卻沒有十幾只。超市買的壹斤鮮蝦只要38元。學習香辣蝦技術可以省很多錢，在家吃壹大鍋蝦。
香辣蝦的簡單做法:
準備配料:
大蝦、芹菜、紅薯、白芝麻、蔥、姜、蒜、料酒、澱粉、胡椒粉、豆瓣醬、幹辣椒、鹽、胡椒粉、雞精、味精。
烹飪步驟:
1.把買來的新鮮大蝦清洗幹凈，去掉蝦須和蝦紋。這個過程比較耗時，用牙簽挑比較省力。
2.姜切片，蔥切小塊，蒜切小塊備用，幹辣椒切小塊備用，芹菜洗凈切小塊備用，紅薯去皮切條備用。
3.將洗凈的蝦放入鍋中，加入料酒、姜片、蔥段、雞精、味精、胡椒粉調味20分鐘。
4.腌制完成後，撈出調料，擦幹蝦體內的水分，裹上壹層澱粉備用。
5.鍋裏放植物油，加熱至五成熟，鍋裏炸紅薯條，撈出瀝幹水分備用。
6.將蝦放入油中炸熟，撈出備用。
7.另壹油鍋加入少量植物油，放入豆瓣醬、蔥、姜、蒜炒香，再放入幹辣椒炒香。
8.將芹菜和大蝦翻炒幾下，放入紅薯條，用鹽炒勻，撒上白芝麻即可食用。
烹飪技巧:
我們選蝦的時候，壹定要選新鮮的。蝦皮要光滑光亮，不能發黑。蝦的肉質緊實，體有彈性，表面很有光澤。蝦拿在手裏不粘。