牛蒡可以用來做什麽？有什麽作用？

1牛蒡的營養保健功能1.1牛蒡的營養成分享有蔬菜之王的美譽。現代醫學證明，牛蒡含有牛蒡苷、蛋白質、揮發油、生物堿、菊糖、VB1、VB2及人體所需的多種氨基酸，藥用和食用價值較高。牛蒡的主要營養成分見表1。牛蒡含有人體所需的多種氨基酸，含量見表2。1.2牛蒡的營養、保健和藥理作用。牛蒡不僅含有人體所需的多種營養物質，還具有極高的保健功能。經常食用三顆針可以促進血液循環，清除腸胃廢物，防止皮膚早衰，滋潤皮膚，預防中風和高血壓，清腸排毒，降低膽固醇和血糖，適合糖尿病患者長期食用(因為牛蒡根中含有菊糖)。對類風濕病和真菌有壹定療效，對癌癥和尿毒癥也有很好的預防和抑制作用，因此被譽為自然界最好的清血劑。牛蒡的營養、保健和藥理作用主要有:(1)清腸通便的功能。來自牛蒂的膳食纖維能促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少體內毒素和廢物的堆積，具有防治便秘的作用。(2)降低血壓的效果。牛蒡根中含有的牛蒡子苷能擴張血管，降低血壓。(3)抗菌作用。牛蒡中含有抗菌成分，主要針對金黃色葡萄球菌，最低抑菌濃度為4000μg/ml。(4)降糖作用。牛蒂含有菊粉，其水提取物能顯著、持久地降低大鼠血糖，增加糖耐量。(5)利尿通便。牛蒡子苷有輕度利尿和通便作用，可引起小鼠輕度擡尾反應。(6)抗腫瘤作用。牛蒡子苷具有抗癌作用，能抑制癌細胞中磷酸果糖酶的活性，牛蒡子苷元也具有抗癌活性。(7)治療腎炎的功能。牛蒡子甙和牛蒡子甙元具有抗腎炎活性，可有效治療急性進行性腎炎和慢性腎小球腎炎。牛蒡不僅含有人體所需的多種營養物質，還具有極高的減肥和保健功能。經常食用牛蹄根具有促進血液循環、清除腸胃廢物、防止早衰、滋潤皮膚、清腸排毒、降低膽固醇和血糖的作用，是大自然最好的清血劑。來自牛蒂的膳食纖維能促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少體內毒素和廢物的堆積，具有防治便秘的作用。牛蒂含有菊粉，其水提取物能顯著且持久地降低血糖，增加糖耐量。牛蒡子苷具有溫和的利尿和通便作用。