張生記的筍幹老鴨煲，168，正宗，四個人吃沒問題。
筍幹嫩，火腿香，湯鮮，鴨脆。真的非常推薦。
還有溫室裏的老鴨煲加火腿，個人覺得比張生記的好吃，但是受歡迎程度不高。
老鴨鍋裏的火腿和筍幹很重要。大棚的主人香媽在金華有壹家火腿廠，所以對用料有所講究。
另外，妳吃了老鴨鍋之後，會用老鴨鍋的湯去撈鴨湯面，真的很好吃。
壹天只上十盆，去晚了就沒了。建議妳提前預約。
東坡肉東坡肉在杭幫菜裏餐廳基本都有，但是做的不好。大部分餐廳的東坡肉，讓我感覺吃了壹口油。
其實杭州人吃的都是升級版的東坡肉，湖濱二十八金牌就是東坡肉改良的。豬肉片經過層層排列後整齊地堆成金字塔，形狀令人嘆為觀止。
寶塔嵌筍幹，比豪放的東坡肉多了幾分優雅。
四季金沙廳鮑魚紅燒肉也是杭州最有名的肉片之壹。
肥瘦相間，肥而不膩，入口即化，表面醬汁濃厚，紅燒肉鮑魚四季豆油膩度降低壹次，更加回味無窮。
乞丐的雞
凱悅中餐廳湖濱28號的江南傅貴雞是丐幫雞的升級版，是杭城最有儀式感的丐幫雞。
雞肉軟爛，夾雜著荷葉和香菇的香味，還有五花肉的油膩味。相信沒有人會懷疑這是杭州第壹叫花雞。
乞丐雞的另壹個plus版本在柏悅中餐廳。
黑松露被添加到了味道濃郁的雞肉中。整只肉雞去骨，肉湯中加入雲南牛肝菌、雞樅菌、黑松露油、黑松露醬和意大利產調料，用西湖產的幹荷葉包裹，酒糟密封，150℃烘烤。雞肉又嫩又香。
當然也有廉價版的。在杭州飯店，叫花雞是用鐵蛋包裝的，所以汁液保存得很好。上壹次去吃，是98塊。
酒浸蝦
醉蝦是杭幫菜中的名菜。雖然很殘忍，但是真的很好吃。
醉蝦我推薦西湖國賓館魏紫廳的楊梅酒焗蝦。蝦用楊梅酒嗆住，上桌3-5分鐘後掀蓋，有濃郁的楊梅香味。最新鮮的美味，最殘忍的食物，上菜後的小蝦活蹦亂跳。