第壹種方法:
1.先把食材準備好。準備適量雞翅，油，鹽，料酒，花椒油，壹塊姜，壹根蔥，壹勺醬油，壹個八角，兩勺糖，壹兩勺水澱粉，適量醬油。
2.先把雞翅拿出來，用冷水洗幹凈，洗幹凈後控制雞翅上的水分，再把雞翅兩面切兩次，這樣調料能更好的浸泡在雞翅裏，雞翅的口感也更好。
3.取出準備好的花椒油、蔥、姜葉，蔥、姜洗凈去皮，姜切片，蔥切段，備用。然後可以多拌壹點水澱粉。同樣的，妳也要先準備好，用的時候再拿出來。
4.找壹個幹凈的鍋，倒入適量的油，用火油加熱。油熱後，把我們剛準備好的雞翅慢慢放入熱油鍋中，把沒有切好的那壹面點在鍋底。當它變色的時候，把雞翅翻過來，翻到已經切好的那壹面。
5.雞翅兩面煎熟，雞翅重量減輕後，開始把切好的蔥、姜、八角放入炒鍋中，然後用勺子來回翻炒，將雞翅在炒鍋中翻炒。炒好後，準備兩勺醬油，壹勺料酒，壹勺生抽。壹起倒入，翻炒壹會，倒入醬油，用勺子翻炒均勻，翻炒出醬油的顏色，上色，會更好看，更開胃。
6.炒好後，準備適量開水，倒入鍋中，加入少許鹽和糖，用勺子攪拌，合上鍋蓋，開始炒菜。煮好後小火煨120分鐘，最後大火收汁，再將水澱粉勾芡，倒入鍋中。這樣收集的汁液也更濃。收汁後撒壹點準備好的花椒油。
第二種方法:
1.準備食材。準備雞翅，油，鹽，冰糖，八角，花椒，姜，蔥，料酒，醬油，各適量，視人數而定。
2.先把雞翅拿出來，用清水洗幹凈，然後找壹個幹凈的盆，加水，把洗好的雞翅放在盆裏，用清水浸泡半個小時，把血水泡出來，然後倒掉水，換幹凈的水，把雞翅沖洗幹凈。
3.取出蔥、姜、花椒、八角、冰糖。然後將蔥和姜去皮，用清水洗凈，蔥切段，姜切片備用。找壹個幹凈的鍋，加水，大火把水燒開，然後把泡好的雞翅放進去煮熟，再拿出來，控制水分。
4.找壹個幹凈的鍋，倒入適量的油，大火把油燒熱，然後放入蔥、姜、花椒、八角，壹起炒出香味，然後把控水好的雞翅撈出，放入炒鍋裏炒勻。
5.炒好後倒入適量的料酒和醬油，用勺子翻炒均勻，炒出醬油的顏色，然後開始往鍋裏倒壹些水，蓋上鍋蓋，開始用大火煮，水燒開後，再用小火煮20分鐘以上，然後放入準備好的冰糖和壹些鹽。
6.用勺子翻炒，冰糖融化，翻炒均勻，最後開大火，收汁。收汁後可以關火，打開蓋子直接取出雞翅，就可以吃了。