主料：牛肉兩斤,花椒,大料5克,制成調味袋,蔥段,姜塊25克,精鹽,味精,麻油,黃酒,香菜末各適量。
教您牛肉湯怎麽做，如何做牛肉湯才好吃
①牛肉洗凈，切成方塊。
②鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。
紅燒牛肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 健脾開胃食譜 術後食譜
口味：鹹鮮味 工藝：紅燒
紅燒牛肉湯的制作材料：
主料：牛腩（腰窩）1000克
輔料：紅蘿蔔100克,白蘿蔔300克,辣椒(紅,尖)35克
調料：大蔥15克,姜10克,醬油50克,鹽15克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]25克,草果10克,桂枝10克,甘草3克,陳皮5克,花椒10克
教您紅燒牛肉湯怎麽做，如何做紅燒牛肉湯才好吃
1. 將八角、小茴香、草果、桂枝、甘草、陳皮、花椒裝入棉質鹵包袋中，再用棉線捆緊，即為牛肉湯鹵包；
2. 將鹵包、水1000克、醬油放入鍋裏，浸泡20分鐘備用；
3. 蔥洗凈後切長段；
4. 紅蘿蔔、白蘿蔔去皮洗凈，切小塊備用；
5. 將牛腩洗凈後切塊，在鍋子裏放入壹半的蔥段、3片姜，加水煮滾；
6. 再放入牛腩汆燙，取出後放在冷水中泡涼，再撈出瀝幹水分備用；
7. 燒熱鍋子，加入30克油，爆香剩下的姜片、蔥段及辣椒，放入牛腩塊、紅蘿蔔、白蘿蔔拌炒；
8. 將做法1的鹵汁燒開，再把炒好的材料放入，用小火鹵約1小時30分鐘；
9. 加鹽調味後，即可盛出，最後再撒上蔥花即完成。
小帖士-食物相克：
紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
白蘿蔔：白蘿蔔忌人參、西洋參同食。
煮牛肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 肢寒畏冷食譜 貧血食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮
煮牛肉湯的制作材料：
主料：牛肉(腑肋)500克
輔料：牛排200克,洋蔥（白皮）50克,胡蘿蔔50克,芹菜25克
調料：鹽5克
煮牛肉湯的特色：
湯色淡黃，清澈，氣味鮮美，營養豐富，可用來制作湯類熱菜及各種沙司。
教您煮牛肉湯怎麽做，如何做煮牛肉湯才好吃
1. 牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；
2. 牛骨用砍刀砸斷，並用水洗凈；
3. 芹菜去根洗凈；
4. 胡蘿蔔和蔥頭去掉皮，洗凈，壹切兩開，然後再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)；
5. 將鍋中放入清水3000克，同時把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨後把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)，邊煮邊將泡沫打去(因牛肉，牛骨血汙多，所以要多次地打泡沫，如不及時打出泡沫，湯易成汙色，其味發腥)，在這同時將鹽，蔥頭，胡蘿蔔，芹菜下鍋壹起煮之；
6. 用上述料量煮湯時間城二三個小時左右；
7. 由於牛肉質地有老嫩之分，煮至最後時可用叉子將肉塊穿插壹下，如叉子輕入肉內，即為熟透，如肉質發硬，插時費勁，拔出後叉孔冒血水，尚需再煮熟後，需用籮或細布過濾壹遍，清除雜質，即可上桌。
清燉牛肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯
清燉牛肉湯的制作材料：
主料：牛肉600克,胡蘿蔔250克,紹酒15克,蔥節,姜片20克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
清燉牛肉湯的特色：
湯汁純清，肉質酥爛。
教您清燉牛肉湯怎麽做，如何做清燉牛肉湯才好吃
1、將牛肉洗凈，切成小塊，胡蘿蔔切滾料塊或圓柱狀。
2、牛肉塊放涼水鍋裏用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗凈，取用大砂鍋放入牛肉塊，加滿水，下蔥節姜片、紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥，撈去蔥姜，加入胡蘿蔔，燉至酥爛，撒上胡椒粉、芹菜末即可。
素牛肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯
素牛肉湯的制作材料：
主料：紅蘿蔔 2條 白蘿蔔 1條 香菇頭 600公克 姜片 3片 蕃茄 1顆 素牛肉湯鹵包 1包 醬油 1/2杯 素沙茶醬 1瓶
教您素牛肉湯怎麽做，如何做素牛肉湯才好吃
1.將鹵包、水1500cc、醬油放入鍋子中，浸泡20分鐘，燒開備用。
2.紅蘿蔔、白蘿蔔洗凈去皮，切滾刀塊備用。蕃茄洗凈切小塊備用。
3.將紅蘿蔔、白蘿蔔、蕃茄、香菇頭、姜片、素沙茶醬倒入作法1的鍋子中，煮約30分鐘即完成。