素包子餡大全食譜如下所示：
主料：面粉500克、白胡椒粉2克、雞粉2克、鹽適量、食用油適量、幹酵母3克、胡蘿蔔2根、黑木耳10克、雞蛋2個、大蔥30克、姜5克、蠔油1湯匙、十三香3克。
輔料：溫水適量。
1、面粉和幹酵母混合均勻。
2、分次加入適量溫水，用筷子攪拌成棉絮狀。
3、揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大。
4、備好胡蘿蔔雞蛋和黑木耳。
5、將雞蛋磕入碗中打散，放入鍋中炒碎，放涼備用。
6、胡蘿蔔去皮洗凈，擦成絲。
7、黑米耳泡發洗凈，切碎。
8、蔥姜切碎備用。
9、胡蘿蔔用刀略切壹下，放入盆中。
10、加入雞蛋碎和黑木耳碎。
11、加入蔥姜末。
12、加入蠔油、十三香、白胡椒粉、鹽、食用油和雞粉。
13、順著壹個方向，攪拌均勻，胡蘿蔔素餡就做好了。
14、發酵好的面團明顯膨脹了許多，內部組織呈蜂窩狀。
15、將面團取出，排氣揉勻，搓成長條狀，切大小均勻的劑子。
16、用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的包子皮。
17、放入適量餡料。
18、捏出包子的形狀。
19、全部包好後，將包子生胚放入抹了油的蒸屜上，蓋上蓋子，大火燒開後轉中火蒸18分鐘，關火後虛燜3分鐘。
20、成品。