時光荏苒，我們忙忙碌碌，不經意間就到了年底。回顧這不平凡的壹年，有歡笑，有淚水，有成長，也有不足。是時候總結壹下今年的得失，為明年的工作打基礎了。為了免去妳年終總結寫不出來的苦悶，下面是我搜集的助理廚師年終個人工作總結(精選5篇)，僅供妳參考，希望對妳有所幫助。
廚師長年終個人工作總結1作為食堂，自然離不開飲食。吃飯是每個人生活中不可或缺的壹部分。如果把吃的東西留下，是不可能生存的，所以作為單位的食堂也很重要。作為管理者，我們應該更加關註員工和領導的飲食，保證每個同事的身心健康。
經過20xx年的努力，新的壹年來了。回顧過去的壹年，我感觸良多。作為壹名廚師，我壹直嚴格要求自己，認真服從領導的安排，堅持以大局為重，在領導的支持下圓滿結束了壹年的工作。為了在新的壹年裏更好的完成我的工作，我總結了前壹年的工作。
食堂的工作涉及吃喝等壹些具體問題，被認為是“吃力不討好的工作”。在這種情況下，我不後悔，雖然我做了很多工作，不能得到大家的認可，但是我盡我所能做好各項服務。加強各方面的管理，不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務打下良好的基礎。在做好各項管理的同時，在轉變模式、改變服務態度、提高服務質量方面也做了大量工作。
我始終堅持以人為本的服務理念，采取各種服務方式，盡可能為大家提供方便，讓在食堂吃飯有回到家的感覺。食堂承擔的任務零碎而復雜，但每壹項任務都與公司的整體工作和員工的切身利益息息相關。因此，在辦公室領導的堅強領導下，我堅持搞好內部團結合作，提高優質服務。尤其是今年以來，飯堂人多，人少，工作量大。為了不影響正常的工作運轉，我能服從領導的安排，不顧條件，全力以赴做好食堂工作。
在用餐上，我並沒有停留在讓大家吃飽就行的壹般層面，而是嚴格按照公司領導的要求，在服務態度和食物質量上下功夫。目前食堂基本維持每天中午三菜壹粥的供應，壹周吃壹次包子和面條，有條件的時候還可以提供餃子。
在工作中，我擔任食堂廚師，在烹飪中嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行“五四”衛生制度。以身作則，嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品汙染和有害物質對食客的傷害，保障食客健康。
成品儲存實行“四隔離”；生熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜項產品和藥品分開；食物與天然冰分離。環境衛生采用“四定”法:人員、材料、時間和質量、分工和責任。
個人衛生做到“四勤”:勤洗手、勤剪指甲；經常洗澡、理發；勤洗衣服、被褥；經常換工作服。放置食物的櫃子和架子應隨時保持清潔，無黴變和鼠跡。每天定時清洗手術室內的炊具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證手術室內地面、門窗、玻璃及周圍環境的衛生。
在過去的壹年裏，我努力學習文化、專業和技術知識。樹立和強化為人民服務的思想。按時上班。遵守勞動紀律和食堂的各項規章制度，努力完成本職工作。
助理廚師年終個人工作總結2。時間過得真快。轉眼20xx結束，有歡笑有爭吵，有快樂有煩惱，更重要的是進步和成長。我們應該總結壹下今年的收獲。進入廚師行業以來，我壹直在各方面嚴格要求自己，努力提高自己的各方面能力，使自己適應社會教育發展的現狀，勇於解剖自己，分析自己，正視自己，提高自己的素質，研究“廚房行政目標”。
壹年來，我認真履行崗位職責，圓滿完成領導交辦的各項任務，在平凡而又平凡的工作崗位上，努力做好本職工作。在工作中，態度端正，積極主動，眼口手腳勤快。無論是接電話、傳達指示還是匯報工作，我都力求準確，做好上傳發布工作，充分發揮中心小學的紐帶和窗口作用。我可以優先處理很多日常事務，如接待、溝通、內外聯系、數據打印等。，安排合理有序，按時、保質、保量完成領導交辦的各項任務。努力做得更好，樹立酒店的良好形象。
壹年來，我嚴格要求自己，始終以平淡、甘於付出、默默無聞為自己的準則，始終專註於嚴謹、細致、踏實、努力。在工作中，要用制度和紀律規範自己的壹切言行，嚴格遵守各項規章制度，尊重領導，團結同誌，謙虛謹慎，主動接受各方面的意見，不斷改進工作。
回顧過去壹年的學習和工作，我的思想作風、個人素質和專業水平都有了進壹步的提高。雖然我在工作中取得了壹些成績，但我也意識到自己的不足。我的理論知識水平還比較低，現代科技能力還不強，與縣裏和當今社會的要求還有很大差距。在以後的工作中，我會繼續努力，發揚成績，取長補短，盡職盡責地做好各項工作。
我學廚師好幾年了，去息縣也有壹年多了。這是我第壹次在私人酒店工作，也是我的第壹家私人酒店。“第壹個”應該教會了我最多的東西。不管是笑還是吵還是被罵，都是我的收獲，都是為了我的成長進步做準備。
我來這裏，只是抱著試壹試的心態來的。當時覺得不合適就走了。沒關系。我來了之後才知道選擇這裏是對的，也就放棄了離開的想法。剛來的時候，我做配菜的員工適應能力不是很強，也不是很積極，效率也不高。老板和廚師都沒有責怪我，只是說不確定安排在合適的位置。後來轉了荷蘭語，漸漸喜歡上了和解的工作，也受到了鼓勵。所以我努力工作，認真做好本職工作。雖然我做的不是很好，但是我覺得我在盡全力做好自己的事情。
我不是很主動，有點自卑。我總是抱怨身邊的事和人，所以很難服從老板安排的事情。我認為安排不合理，所以我不服從老板。有壹段時間廚師很頭疼，說我再這樣下去，他們別無選擇，只能放棄我了。當時廚師和經理找我談話，給我做思想工作，經常開導我。我終於聽進去了，開始反思自己的問題和對工作的態度。之後我改變了很多，感謝老板的耐心，不放棄不放棄的堅持讓我重新快樂起來。
後來荷蘭隊隊長的位置有空缺，老板極力推薦，於是我有機會做了荷蘭王，扮演了荷蘭王的角色。喜洲酒店給我提供了壹個發展的平臺和提升的空間。當了荷蘭王之後，我覺得自己不再是壹個普通員工，不能再從普通員工的行為中要求自己。於是我開始在做好員工工作的同時，思考和泰的工作進展。這是我作為荷蘭國王最大的進步，也是我自己的突破，從更高的層面看問題。這都是在鐘老師的帶領和指導下，不斷犯錯，不斷碰壁，慢慢進步。
現在我的主要問題是安排。不太了解下屬的工作效率，沒有好的思路，安排工作的時候沒有好的思路，時間把握不好。還是員工盡責好，班組長沒盡責好。有時候還是做員工，努力工作而忽略整體進度，自己做事不跟蹤，導致整體出問題。現在，我覺得我們最大的問題是，我們的生產線不流通，總是卡在壹個地方不往下流，在那裏壞了。卡住的位置有問題不上報，管道因為沒有解決而斷了。所以提醒每個荷蘭國王盡快解決問題，盡快上報問題，做出補救決定，在最有效的時間內處理問題。
喜洲酒店致力於培訓每壹位員工，讓每壹位員工都有發展的可能，為每壹個人提供學習和發展的機會。喜洲酒店經常組織我們學習培訓，讓我們共同進步，有更大的發展空間。5月1日，王老師為我們組織了壹次全封閉的培訓，我們大多數人都沒聽說過。這次培訓我受益匪淺，震撼了我的心靈。這次培訓教會了我做壹個負責任的人，做實事，對自己做的事情感到滿意。同時也明白要珍惜身邊的人和事，珍惜現有的工作和每壹次學習機會，珍惜身邊的親人和同事，不要讓自己以後有遺憾和愧疚，所以我會認真的生活和努力。我的成長和進步是對家人和老板最好的回報。“把簡單的事做好千遍不簡單，把平凡的事做好千遍不平凡。”這是我在後期工作中最大的體會。
助理廚師年終個人工作總結3時間過得真快，轉眼間20XX年過去了。食堂作為壹個服務窗口，要為單位員工安排飯菜。雖然是“見仁見智”的事情，但本著衛生、營養、科學的配餐，為了員工的健康，和行領導壹起，根據季節變化，在市場允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營養餐食譜。讓員工吃得健康、有營養、健康。現將我的具體工作匯報如下:
1.運營:在領導的指導下，我集思廣益，制定出了比較合理的商業計劃書。比如根據顧客的消費心理，我們推出壹些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應的特點，我們提供壹些特色菜。等壹下。今年的食堂以清淡爽口的農家小菜和青菜為主，高檔菜為輔。雖然在營業收入上沒有很大的突破，但是讓員工吃得舒服，吃得安全，是我工作的第壹出發點。
二、管理:以人為本，我結合員工的實際情況加強素質教育，每天對員工進行針對性的烹飪培訓，經常鼓勵他們把工作當成自己的事業。通過努力，可以提高員工的綜合素質，比如註重儀容儀表，遵守廚房規章制度；壹些員工甚至開始自己琢磨新的食譜。現在，我們已經形成了壹個和諧、高效、創新的團隊。
三、質量:作為廚師，我嚴把質量關。我們為每壹道菜制定了投料標準和制作程序清單，烹飪時嚴格按照標準進行，保證每壹道菜的色、香、味的穩定性；在菜品制作上，采用四級制，壹級制為負，即配菜師傅、竈臺師傅、服務員、服務員有問題有權退貨。我們也認真聽取各方面的意見和反饋，總結日常生產中的問題，及時改進不足；我們還經常更新菜單，開動腦筋，想辦法，做出改變，保證就餐人員總能品嘗到新的口味。
四、衛生:嚴格執行《食品衛生安全法》，做好食品衛生安全工作，處理好食品加工的各個環節。按照規定，每個員工都要對自己的衛生區域負責，同時我會進行不定期的檢查；其次，規定食品原料必須分類單獨處理，廚具也必須存放在固定位置；此外，廚房、保鮮櫃、冰櫃等原材料的溫濕度也定期檢測。我們利用壹切可以利用的力量，確保食品衛生安全，嚴格執行標準操作規程，防止各類事故，實現安全生產，敲響警鐘！
5.成本:在保證菜品質量的情況下，降低成本，造福員工，始終是我們追求的重要目標。作為廚師，我也總結了壹些降低成本的新方法。比如，掌握庫存情況，堅決貫徹“先進先出”原則，盡快銷售庫存時間較長的原材料；開發無成本菜品，將主菜剩余原料做成托盤菜，降低成本；廚師知道自己所用原材料的單價，每天估算原材料的價值，從而將成本控制落實到食堂員工身上，讓所有廚房員工都關心成本，從而實現利益最大化。
六、在菜品定位上，根據建行的整體戰略規劃制定和規劃菜品，根據餐廳的經營狀況和用餐人員的市場調研，不斷改善和提升產品形象。根據團體會議、散客、宴會接待和來食堂消費的三大消費群體的需求，不斷豐富產品，逐步形成壹批針對性、風格化的創新產品。
20XX受豬流感和金融危機影響，消費者就餐的口味和檔次下降，壹定程度上影響了我們的年收入。但在不可抗力面前，我們需要開發更多實惠的美食來吸引顧客，實現年收入最大化，才能達到轉危為機的良好效果。從這件事上，我也深深的感受到我的工作是有挑戰性和創新性的。今後，我壹定會帶領我的團隊不斷接受挑戰，勇於創新，做出更加精致的菜肴。
期待20XX，作為壹名廚師，在領導的指導下，在同事的支持下，我會壹直以身作則，高標準、嚴要求，團結帶領食堂員工為顧客提供精致的菜肴和優質的服務；為了實現食堂的經濟效益和社會效益，我們兢兢業業。
助理廚師4 XX年年終個人工作總結隨著時鐘的步伐很快就過去了。回顧過去的壹年，我要感謝所有領導的指導和同事的支持。作為壹名廚師，我壹定會在以後的工作中做出表率，嚴格要求自己，帶領我們的團隊為客人提供服務，彌補我們發現的不足。以下是我對廚房工作的總結:
第壹，員工的思想方面
1.目前我們部門的廚工沒有思想波動。
2.領導今年第二次加薪，大家都很滿意，促進了工人的工作產品，穩定了員工流動。
3.大多數員工認為自己的能力可以得到充分發揮，這份工作適合自己。
第二，人事管理
1，專業技能考核，優勝劣汰，請進來走出去和定期培訓，提高員工業務技能和職業素養。在結合實際的前提下，進壹步完善廚房的各項規章制度。
2.今年廚房工人已經被調整了很多次。調整的原則是靈活運用新舊，提高廚工技能。
第三，菜肴的質量
采用四級把關制和壹級負把關制，即配菜廚師把關，竈臺廚師把關，服務員把關，有問題都有權退。否則，每個人都要承擔相應的責任，制定菜品的操作規程和飼養標準並執行。
第四，成本方面
首先，掌握庫存，貫徹先進先出的原則。在菜品設計上，要讓客人滿意，經濟實用，物有所值。
五、在食品衛生安全、消防安全方面。
1.嚴格執行食品衛生法。做好廚房衛生安全。
2、嚴格執行標準操作規程，防止各類事故的發生，實現安全生產，警鐘長鳴。
六、廚房中的問題
1.廚房地溝的不銹鋼保護架因老化需要更換。雖然時間長了是小細節問題，但可能會造成事故。
2.男生宿舍漏雨需要防水。
3.大部分廚房門把手已經損壞，都需要更換。
4.部分員工基礎差，接待能力差，給工作帶來壹定壓力。
七、用餐情況
接待了四次大型會議。
中餐每月接待約200桌客人。
八。設想和工作安排
我們團隊要在XX年的基礎上繼續加強管理、質量衛生控制、成本控制，同時改進工作思路，審視新菜品，加快菜品創新。
加強技能訓練，提高團隊戰鬥力。
助理廚師長年終個人工作總結5大家好，我是xx店的廚師長，緊張忙碌的xx結束了。回顧這壹年的工作，我收獲了很多。為了今年更上壹層樓，有必要總結壹下去年工作中的得與失。以下是我的工作總結:
壹.工作的總體回顧
作為企業，盈利是她的第壹目標，“需要解釋的是目標，而不是目的”。只有盈利，才能實現壹年四倍加薪，履行企業對員工和社會的承諾和責任。盈利也是企業生存的唯壹法則。作為服務部門，為顧客提供安全、幹凈、美味的食品是我們的首要任務，但同時，我們也要為企業創收、節約開支。壹年來，通過分公司全體員工和領導的共同努力，我店實現了雙達標。在努力創收的同時，我們也不忘經濟和安全的教育。該部門貫穿全年的安全經濟工作。在保證工作質量，不影響服務客戶和員工休息的情況下，盡量降低成本，安排安全培訓。我們知道只有安全才能生產，省下的每壹分錢都是我們自己的利潤。
第二，今年我完成了以下工作。
1，成功接手華天廚師的工作。XX年4月，我正式接手華天廚房部的工作。因為我性格比較強勢，渴望軍事化管理，希望別人凡事都能服從我，還有潔癖，所以還是有點擔心。但我相信，在領導的幫助和同事的配合下，我最終還是完成了交接工作。前三個月人員、營收、毛利保持穩定。
2.企業員工的輪崗培訓。目前，除了廚房部的壹個人，其他人都能熟練操作生產區“除水吧”的至少兩個工作
3.新員工的培訓。從去年4月到9月底，我們每家店接收培訓了25名新員工。在領導的幫助下，我們按照新員工培訓流程，對有經驗的員工逐壹安排了壹對壹的培訓。同時，我們還註意給新員工留下良好的第壹印象，並尋找機會向他們灌輸做人和與人相處的自我調節和克制的規則。重點加強安全培訓。到目前為止，我們辦公室培訓的新員工沒有向公司報告過安全事故。
4.凡能由分公司處理的工程維修，除燃氣外，均由分公司自行處理，以保證分公司的正常供需，不因自己的工作給他人造成麻煩。
第三，由於各種原因，我的工作存在壹些問題。
1.很容易把個人情緒帶到工作中。當妳心情好的時候，妳會跑得很順暢。警衛會很滿意，充滿激情。不開心的時候會被冷落。在以後的工作中盡量克服這些情況。
2.員工衛生意識有待提高，廚具去汙和源頭衛生正在進行中。
3.自制力差。我還記得洪少跟我說的壹句話:要想管理好自己，就要管理好自己。我可以說我知道、了解、理解公司的培訓課程、拓展訓練所表現出來的我們想要理解的東西，但是太多時候我放縱自己，不去約束自己，所以在以後的工作和生活中我可以很好的管理自己。
四、關於我明年的計劃是
1，每天做好每壹項；
2.細化安全、生產和衛生措施，提高客戶滿意度；
3.加強教育培訓，強化員工素質，盡可能實現新員工壹對壹培訓；
4.約束自己，規範管理，不斷調整員工崗位輪崗培訓；
5.本月底，將節約用氣及毛利控制的詳細計劃提交分公司經理討論實施；
6.多學點別的，充實自己。
實踐證明，隨著市場競爭的加劇，我們不能僅僅停留在過去十年和亞運會的成績上。第壹，要隨著員工年齡層次的變化，創新觀念，改變策略，適應社會。我們希望明年這個時候大家都上壹層樓就踏上新的臺階，最後真心希望和我們壹起抗戰20年。謝謝大家！
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