250克高筋面粉
黑胡椒1茶匙
25克糖
鹽1/2茶匙
奶粉10g
3克酵母粉
全蛋液15g
熱牛奶140克(或水)
20克黃油
材料2？(碎肉)
50克豬肉或牛肉餡
黑胡椒適量(根據個人鹹味)
40克洋蔥丁
鹽
黑芝麻適量(表面裝飾)
黑胡椒肉餡面包怎麽做？
將面團中的所有幹料混合均勻，然後加入溫牛奶，揉搓至面團光滑不太粘，再加入常溫軟化的黃油繼續揉搓。揉40多分鐘後，加入黑胡椒，揉勻。這時候的面團很滑很軟，捏起來不容易斷。撕下壹小塊，用手慢慢拉開，壹層口香糖就出現了。主要面團加工和發酵的詳細工藝流程圖見/s/blog _ 4d 264 cf 90100 cc9o . html。
面團發酵後，切成6等份，搓圓，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘。
準備肉餡:鍋中放少許油，倒入肉餡和蔥末，翻炒至熟，加入適量鹽，將黑胡椒翻炒均勻，出鍋晾涼備用。
取壹個小面團，輕輕卷成圓形，裹上1/6肉餡，捏緊接頭，搓圓後將接頭面朝下放在壹個八寸蛋糕模的中央(蛋糕模底部要加壹個底座)。其他五個面團也用同樣的方式包裹，每個相距約3厘米，放在壹個圓圈裏。
在面包面團表面灑些水，用保鮮膜包好，放在室溫25-30度左右的地方(比如陽光充足的窗臺)45分鐘左右，直到面團膨脹到兩倍以上，高於蛋糕模。在面團表面刷上蛋液，撒上芝麻。
烤箱提前5分鐘預熱到170度後，把模具放在中層，烤25分鐘左右。(每個烤箱都有溫差，建議烤25分鐘後多觀察，避免烤過頭。)
技巧
1.現在室溫比較高，面團醒發時間比冬天短很多。具體時間不用太在意，只要看到面團膨脹兩倍以上即可。醒後最好灑壹點水或者在保鮮膜下放壹小杯水，避免面團變幹。？
2.餡料包好後，接縫處壹定要向下捏，否則脹或烤的時候容易開裂漏餡。？
3.沒有蛋糕模具也沒關系。直接把面皮餡繞成圓形，放在烤盤裏，距離約10cm，醒過來烤。