空心菜的做法
辣醬炒菠菜
材料:空心菜1壹小把，鹽1小勺，蒜2瓣，胡椒粉1壹小把，小米椒5個，植物油適量。
步驟:蕹菜采摘後，洗凈，控幹水分。紅辣椒斜著切片，蒜拍平，鍋裏倒油，燒熱，放入蒜和辣椒炒香，然後放入空心菜翻炒2分鐘，再放入紅辣椒絲壹起翻炒。空心菜快熟的時候，放入辣椒蝦醬，再放入鹽翻炒。
炒菠菜
材料:空心菜1，色拉油，鹽。
步驟:選取蕹菜，洗凈，用檸檬汁浸泡在水中(不加檸檬跳過)，放油加熱，放入蕹菜，大火翻炒，加鹽翻炒均勻。
蒜蓉炒菠菜
材料:1把空心菜，1茶匙鹽，5瓣蒜。
步驟:蕹菜洗凈，控水，把菜切成三四厘米，蒜切末，鍋裏放油，燒熱，放壹半蒜末，把蕹菜炒幾下，炒到葉子萎蔫，再放適量鹽，剩下的蒜末扔進去。
腐乳菠菜
材料:空心菜500g，紅辣椒2個，色拉油適量，鹽半茶匙，雞精半茶匙，蒜3瓣，腐乳2塊，糖1/3茶匙。
步驟:空心菜洗凈，捏成塊備用，紅辣椒切絲備用，大蒜搗碎，腐乳放入碗中，倒入壹些腐乳，搗成泥備用，蒜煸炒至油熱，再放入紅辣椒絲和腐乳泥備用，然後將整盤菜倒入快速翻炒，撒上鹽、雞精和糖調味。
菠菜炒肉
材料:豬肉250克，菠菜200克，大豆油20克，鹽5克，姜5克，蒜5克，料酒8克，醬油3克，蠔油20克，澱粉20克，白糖3克。
步驟:空心菜洗凈，切成段備用。將豬肉切絲，倒入料酒，醬油，澱粉腌制10分鐘，鍋內油加熱，八成熱時放入蒜片和姜絲，炒至肉絲變色，放入空心菜，翻炒片刻，放入少許糖和蠔油，出鍋前放入少許鹽。
豆豉炒菠菜
材料:空心菜梗500g，甜椒0.5個，青椒1個，植物油1湯匙，胡椒粉1湯匙，醬油1湯匙，麻辣豆豉1湯匙。
步驟:將蕹菜的莖洗凈、切段；空心菜較粗的莖可以切半，甜椒、青椒去蒂去籽，洗凈切絲，適量植物油倒入鍋中加熱；放入花椒炒香，放入空心菜莖；倒入適量醬油；加入甜椒和青椒，蓋上蓋子，用中火燉5分鐘。加入適量香辣豆豉，攪拌均勻，然後中火收汁。