制作材料
材料:火腿100克雞肉100克平菇250克卷心菜500克。
調料:鹽5 g胡椒粉65438+味精65438 0 g豬油(精制)各50 g。
生產方法
將平菇撕成大塊；
2火腿、雞肉煮熟，切成4厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的塊；
將炒鍋放入中火，放入豬油加熱至五成，放入平菇、大白菜翻炒，放入雞肉、火腿，再放入精鹽、雞湯(1000ml)、花椒面、味精燒開，大火燒開後舀入熱鍋，燒開後即可食用。
三鮮分為地、樹、水三鮮。三鮮植物是蠶豆、莧菜、黃瓜(莧菜、小麥、蠶豆、莧菜、蠶豆、蒜苗)；三鮮樹是櫻桃、枇杷、杏(李子、杏、櫻桃，還有李子、櫻桃、香椿頭)；三種淡水是海魚、河豚和鰣魚(鰣魚、鯧魚和黃魚，還有鰣魚、銀魚和鯖魚)。其中以品嘗鮮地最為常見。在東北，三個新鮮的土豆，茄子和辣椒壹起炒。
海鮮火鍋用了250克海參，250克對蝦，250克熟雞肉。
調料:火腿25克，冬筍100克，熟油菜150克，大白菜1000毫克，精鹽1克，味精3克，雞湯1500毫克。
制作方法:將白菜洗凈焯水，切成長方塊。
海參切成鍋鏟，大蝦去皮切成0.2cm片，熟雞肉切成0.2cm片，火腿和冬筍切成0.2cm片，油菜用刀拍松。
把白菜放在底下，然後放入海參、雞片等調料，把大蝦放在上面。
將雞湯放入炒勺中，加鹽和味精，燒開後倒入熱鍋中，蓋緊，加熱至白菜熟爛。
特點:色澤鮮艷，味道鮮醇，可用於宴會湯料。