1、準備好所需的食材，九菜清洗凈切3~5cm的段備用
2、雞蛋打碎後裝碗中，加入少許鹽和幾滴清水攪拌成均勻的蛋液
3、鍋裏倒入適量油，燒熱後倒入雞蛋液，待雞蛋液稍凝固後用筷子快速翻拌至表面微黃
4、炒好的雞蛋裝碗中備用
5、鍋裏滴入幾滴油，放入雪蝦快速翻炒
6、待蝦表面微變色時加入九菜快速翻炒
7、加入少許鹽和雞蛋翻炒均勻出鍋啦
蝦的營養價值：
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之壹，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
雞蛋的營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。