在水煮魚中，選魚是第壹關鍵。安徽魚是水煮魚的主料。選擇三公斤以上的魚，這樣魚骨不會太細。切片後就不會有骨頭了。這個水煮魚好吃沒有腥味，油而不膩，麻辣適中，好吃！接下來，我們來介紹壹下具體做法:
香辣水煮魚的做法
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1
準備食材:安徽魚、黃豆芽、小蔥、幹辣椒、紅辣椒、花椒、白醋、醬油、鹽、油、姜、胡椒粉、雞蛋清、香油。
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2
去骨魚片，切片，用胡椒粉、油、鹽、醬油、生粉、壹勺蛋清和少許醋腌制，其中白醋和胡椒粉可以去腥。
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三
幹辣椒不要剁碎，留三個，其余洗凈剁碎，鮮辣椒和生姜分別洗凈切段。熱鍋倒油，放入花椒、辣椒、生姜炒香，再放入香油炒香。三分之壹出鍋，剩下的用魚刺炒。
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四
將高湯燒開，將炒好的辣椒和魚骨放入高湯中，用中、小火煮，即可得到辣椒的香、麻、辣的味道。
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五
豆芽洗凈，去根，放入麻辣湯鍋。豆芽中，黃豆芽會比較好吃。
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六
大火再次燒開後，將腌制好的魚片逐壹放入鍋中，魚片入鍋後立即煮熟。魚只有大火後才會好吃，魚片不能結塊，很難煮，不好吃。
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七
將剩下三分之壹的辣椒，以及辣椒油和小蔥翻炒，倒入煮好的魚碗裏。美味香辣的水煮魚都可以享用。
麻辣水煮魚成品圖
麻辣水煮魚的烹飪技巧
技巧
1.安徽魚三斤多的時候很好吃。安徽魚又叫草魚。2.腌魚片的時候放點胡椒粉和醋，生姜可以去腥。
北京哪裏有水煮魚？
川龍源水煮魚(朝陽店
地址:朝陽區東三環北路26號
商業區:朝陽公園/團結湖
聯系電話:010-65828881
交通:115，117，團結湖站下車。
川龍源水煮魚(東城店
地址:東城區東直門內大街284號
商業區:朝陽門/東直門
電話:010-64031667
交通:新橋北站106、107、13、116路，川菜下車。
大佛口水煮魚(青年湖店
地址:東城區安德烈北街24號
過馬路:青年湖公園北門附近。
商業區:安定門/和平裏
電話:010-84241983
交通:380、406、409、819路黃寺站下車川菜。
大佛口水煮魚(北窪路店
地址:海澱區北窪路77號
商圈:紫竹橋/車道溝
電話:010-68486115川菜
鴻福天倫水煮魚
地址:西城區西直門前半壁街66號
商圈:西直門/動物園
電話:010-66178896川菜
紅門樓水煮魚
地址:東城區安外大街181號
路口路:體育公司西門對面。
商業區:安定門/和平裏
聯系電話:010-64222821
交通:104、108、Te3、803、Te2地壇峽川菜。
金魚缸裏的水煮魚(關閉
地址:朝陽區幸福村中路4巷4號
商業區:朝外大街/三裏屯
電話:010-64158099(封閉式川菜
滿盆香水煮魚
地址:西城區西單新文化街45號
商圈:西單/川西美食
盆盆香重慶水煮魚(動物園店
地址:西城區西直門外大街141號
過馬路:凱旋大廈附近
商圈:西直門/動物園
電話:010-68310054川菜
盆盆香重慶水煮魚(中關村店
地址:海澱區雙榆樹北路59號
商業區:中關村大街/雙榆樹
電話:010-62550308
交通:323路雙榆樹公園站下車川菜。
榕江樓川江水煮魚
地址:海澱區東王莊小區33號樓1層
過馬路:五道口附近的西郊賓館
商業區:成府路/知春路
聯系電話:010-62395721
交通:五道口夏川美食路331。
聖賢宮水煮魚
地址:朝陽區化工路西口
商業區:亞運村
電話:010-67744363川菜
辣椒油魚片
地址:海澱區甘家口路口北
商業區:中關村大街/雙榆樹
電話:010-68365888川菜
水煮魚館分店
地址:朝陽區劉放北街1號
商務區:國際展覽/西壩河
聯系電話:010-13001919648。
交通:104路北街夏川菜館。
水煮魚館總店
地址:朝陽區重慶飯店南側
聯系電話:010-13001919657。
交通:夏川美食路706、18路。
沱江水煮魚
地址:東城區北河沿街東皇城根39號
商業區:東四/美術館
聯系電話:010-65252215
交通:2、60婦產醫院東門有川菜。
新巴蜀水煮魚川菜館
地址:東城區和平裏東街六區18號樓旁
商業區:安定門/和平裏
聯系電話:010-84216868
交通:13、62、807、847在和平裏商場站下車。
虹井魚(西壩河總店
地址:朝陽區北三環西壩河方圓酒店B座1層
商務區:國際展覽/西壩河
電話:010-6422329
交通:廣西門北裏站606路，302路，300路，718路，731西壩河站川菜。
虹井魚(萊泰店
地址:朝陽區萊泰美食街
商業區:三元橋/馬良橋
電話:010-845451478 4515426川菜。
虹井魚(望京店
地址:朝陽區望京西苑西區424樓1層
商業區:望京
電話:010-64707221川菜
虹井魚(重慶飯店老店
地址:朝陽區西壩河北裏14號重慶賓館南
商務區:國際展覽/西壩河
電話:010-64204776川菜
虹井魚(中關村店
地址:海澱區遠大路鵬安世紀城東1層
商業區:頤和園
電話:010-51980586
騰飛魚香(工體總店
地址:朝陽區工體北路1號
十字路口:春秀路華通新酒店
商業區:朝外大街/三裏屯
聯系電話:010-6417498864153764
交通:113、117、413、416、815中街站下車。
騰飛魚鄉(賽特店
地址:朝陽區建國門外大街24號華僑村燕花園
商業區:國茂建國門外大街
電話:010-65159600川菜
騰飛魚鄉(燕莎店
地址:朝陽區新苑南路昆侖飯店西側
商業區:三元橋/馬良橋
電話:010-84552333川菜
騰飛魚鄉(知春路店
地址:海澱區知春路17號
路口路:天客隆超市旁
商業區:成府路/知春路
聯系電話:010-82311286
「沸漁村」和「沸魚村」哪個才是正宗的？
沸騰魚國才是正宗。
沸騰魚是壹家位於廣州的著名美食餐廳。凱悅飲食集團成員。
凱悅集團旗下的沸騰漁村，設計端莊典雅，色彩柔和清新，民俗風情獨特，充滿了大自然的質樸:八艘制作精美的模擬漁船“停泊”在寬敞的大廳裏，供喜歡享受漁民劃艇余味的食客使用。
裏面的包間在小路兩邊曲折，包間內設施齊全，非常適合高端商務娛樂。在制作上，沸漁鄉決心在粵菜中加入川菜元素，開創壹個新的派別，麻辣清淡。
擴展數據:
沸騰魚鄉村美食:
水煮魚、田螺、饞嘴田雞、小米牛柳、酸梅湯、香辣豬蹄、醬油炒飯、毛血旺、雜魚皮、馬蹄玉米皮、水煮魚、涼面、玉米汁、鐵鍋煎香腸、糖醋油條。
名菜:水煮魚、饞田雞等。
百度百科-騰飛魚鄉