肉絲粉皮的做法
豬通脊肉150克,雞蛋2個,水發木耳50克,黃瓜50克,紅柿椒50克,黃花菜100克,醬油10克,蔥5克,姜5克,味精3克料酒3克,綠豆澱粉適量,油60克.
(1) 將澱粉加水攪勻,置於專門打粉皮的器皿旋子中,放入9成熱水中用手左右旋轉,見澱粉受熱後結為壹體,隨即將旋子置於涼水盆中,用手輕輕地揭下粉皮放入涼水中略泡,切成寬條
(2) 肉切絲,蔥姜切絲泡汁,黃花擇凈用開水焯好,粉皮略焯入盤,雞蛋攤皮切絲,木耳,黃瓜,紅柿椒切絲用水焯後控凈水擺在粉皮上
(3) 鍋放底油燒熱,下肉絲煸炒,加入醬油,料酒,蔥 姜汁,再下入黃花,旺火翻炒,加味精,淋明油出鍋盛在粉皮恥,撒蛋皮絲即可.
黃瓜粉皮的做法
原料
黃瓜2條，熟雞蛋2個，檸檬1個，蛋黃醬100克；粉皮l張，瘦豬100克，蔥25克，姜15克，大蒜頭25克，香菜末15克。精鹽、味精、胡椒粉、水發海米各適量。
制作過程
1．把黃瓜洗凈、消毒，浸泡後，撈出，不去皮。縱向對切吳長條形、拎籲籽後放鹽，倒扣盤中控於；熟雞蛋用細線割開；檸檬對半切開，壹切片，壹半擠汁。
2．把熟雞蛋丁、蛋黃醬及檸檬汁拌勻成餡，分別放入黃瓜瓤中，並抱余下的蛋黃醬汁抹上，放盤壹邊。
3．盤中間放檸檬片。
4．粉皮洗凈切長條；瘦豬肉切絲；蔥、姜、蒜切末。水發海米切粒。待用
5．炒勺放熟花生油少許，放蔥姜蒜末，煽炒出香味後，放肉絲、精鹽、味精、海米粒，當肉絲呈白色時，放入粉皮條，快速炒勻，出勺，入盤另壹邊，上面撒香菜末。
特點 呈綠白雙色，酸鹹雙味，中法合壁
雞絲粉皮
≮美食原料≯
熟雞肉250克，嫩黃瓜150克，糖10克，醬油40克，芥末醬50克，香油1.5克。
≮美食做法≯
1、熟雞肉去骨，切成6.5厘米長的絲，盛入碗只，再加鹽和糖，拌勻。嫩黃瓜洗凈抹幹，用利刀切成1厘米粗5厘米長的細絲，盛入碗中，加醬油和香油拌勻，腌約10分鐘。粉皮用熱水燙軟，瀝幹，切成2厘米寬、8厘米長片狀。
2、腌好的黃瓜絲，連汁放在碟中，放上切好的粉皮，再把雞絲放在最上面。芝麻醬放小碗中，加(50克)冷開水稀釋，淋在雞絲上，吃時，攪拌均勻。芥末醬，放在碟邊，可蘸食，也可拌食。
粉皮魚頭湯
原料：魚頭1只(700克左右)，粉皮100克，黃酒、辣椒、醬油、白糖、味精、姜、青蒜、鮮湯、花生油各適量。
做法：
1、將魚頭放入清水中浸泡，以去除泥腥味；粉皮用清水浸軟。
2、起鍋燒油至七成熱，投入魚頭煎至兩面金黃，放入黃酒、姜、白糖、辣椒，放入鮮湯，煮至湯汁粘稠時，投入味精、粉皮，上桌時，放入青蒜，即成。
特點：湯汁鮮美。
青筍拌粉皮
≮美食原料≯
粉皮300克，嫩萵筍半根，香油、芝麻醬各10克，白醬油3克，米醋、精鹽、味精適量。
≮美食做法≯
1、將萵筍去皮，洗凈，先順長壹剖兩半，再切成柳葉形薄片，加入少許精鹽拌勻，腌浸15分鐘；粉皮切成5厘米長的條，芝麻醬放入小碗內，用少許涼開水調稀備用。
2、將粉皮條放入沸水鍋內稍燙，撈出瀝幹水分，趁熱加入白醬油、精鹽、味精、米醋、芝麻醬、香油拌勻即成。
≮烹飪關鍵≯
萵筍用鹽腌壹下，擠去水分，即可保持其脆嫩，又可去掉澀味。
≮美食特色≯
粉皮軟糯爽滑，萵筍脆嫩，味香鹹微酸。
酸辣粉皮湯家常菜菜譜做法
≮美食原料≯
鮮粉皮3張，香菜5克，竹筍片10克，米醋15克，胡椒粉3克，醬油8克，精制鹽1克，味精2克，熟豬油12克。
≮美食做法≯
將粉皮切成1厘米寬，5厘米長的條；取大湯碗，放入胡椒粉、米醋和香菜。炒鍋置旺火上，下肉湯、筍片、粉皮、醬油、鹽、味精燒沸，加入熟油，沖入大湯碗裏即可。
≮美食特色≯
酸辣可口，湯鮮味美。