國宴是各地美食的集合，經過整理和改良。以鹹味為主，川菜減少辣椒、花椒等刺激性香料的使用，淮揚菜減少糖的用量。特點是味道清淡可口，軟嫩可口，能滿足國內外大多數客人的要求。
我國國宴壹般在人民大會堂或釣魚臺國賓館舉行，但人民大會堂有5000人，因此國宴菜肴也進行了改革，以減少開支。菜單不得超過三菜壹湯，不供應白酒。其中獅子頭、佛跳墻、三寶鴨是國宴的代表菜。但除了官方的國宴菜，也出現了壹些以國宴菜為特色的餐廳，比如無名居、雨花臺餐廳等。
擴展數據:
宴會廳布局:
國宴通常在國宴廳舉行。有時會根據不同的情況和來訪代表團的人數，選擇其他宴會廳。承辦國宴活動，大廳的布置壹定要莊重、美觀、大方，設計上不能用燈光和過多的裝飾。
兩國國旗並排懸掛或豎立在宴會廳的正面。掛國旗前，要仔細辨認和校對國旗的圖案和標誌，防止掛反或掛錯。旗幟必須懸掛端正牢固，間隔和高度壹致。中國政府邀請時，左邊掛中國國旗，右邊掛外國國旗。當來訪的國家舉行答謝宴會時，他們互相交換座位。
中國國宴的餐桌布置大多采用圓桌。客桌的桌面比其他桌子大，位置優越，醒目。其他桌子可以根據出席人數排列成梅花形。桌面要用花壇或插花來裝飾。
各種花卉的品種壹定要根據到訪國的國花和風俗習慣適當選擇。布置花壇時，不要太花哨，但要保持嚴肅莊重。宴會廳內的所有餐桌和工作臺都應封閉。嘉賓席左側上方有壹個講臺，講臺上布置了麥克風、臺燈和茶盤，供兩國發言。樂隊的位置位於整個宴會桌區域的下方，壹般不會太靠近客人的座位。
國宴壹般會有專門的休息區，也叫迎風接待區，根據會議要求，圍著小圓桌，圍著壹些椅子，宴會廳周圍還有貴賓休息室。
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