首先要搞清楚調料，不是所有的都要煮，糖和澱粉不清楚，糖和鹽不清楚，白醋和料酒不知道哪個是哪個，所以這種情況下，肯定是不能煮的。最基本的東西就是花椒粉，食用油，鹽，味精，雞精，料酒，蠔油，生抽，老抽。這些東西要認清楚，因為這些東西做不好的時候幾乎都在用，而且這些東西不清楚，做出來的菜肯定不能吃。因為我知道，我不知道裏面有什麽。
其次，掌握好烹飪的溫度很重要。油溫到什麽程度，就可以放花椒粉，蔬菜，肉。壹個很簡單的方法就是在鍋裏燒油。當鍋微微冒煙時，加入油。油微微冒煙時，加入花椒粉，加入肉。肉剛放進去的時候是鮮紅色的，但是隨著油溫的提升，會逐漸變成淡白色。感覺肉變硬的時候，倒入壹點醬油或者壹點生抽上色。這時候可以把菜放進去，炒到不那麽蓬松，逐漸占據越來越少的空間，就可以加水了。
剩下的就是調味的問題了。最基本的是要知道放多少菜鹽才算正常。如果我們有食用鹽，應該是2/3。味道比較重，不能超過壹勺，因為不好吃。取龍救世，料酒蠔油壹人漸加。畢竟不同的人做出來的菜味道是不壹樣的。沒辦法教的壹模壹樣。只能掌握壹些基本功，然後自己慢慢做。等妳有了經驗，妳就知道怎麽做好飯了。