綠竹筍含有多種營養成分，包括蛋白質、脂肪、糖、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鎂和矽以及膳食纖維，因此可以促進骨骼、頭發和皮膚的發育，有助於人體生長。需要註意的是，吃多了容易上火，對視力有影響。
臘肉是用帶皮的新鮮五花肉，切成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌制，然後曬幹或熏制而成。具有開胃、散寒、消食的功效。臘肉富含磷、鉀和鈉，還含有脂肪、蛋白質和碳水化合物等元素。
成分:
青筍、臘肉、鹽、雞精、五香粉、胡椒粉、姜、蔥、蒜。
練習:
1.青筍切成菱形片，臘肉切片，姜切片，蔥切片。
2.燒熱鍋，倒入油。加入蔥段、蒜片、姜片、小辣椒，炒香。
3.加入臘肉，將臘肉的肥肉部分煎成透明色。
4.放入青筍翻炒片刻，再放入木耳翻炒。
5.加入調味料調味，攪拌均勻即可食用。
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青筍炒臘肉簡單易學又好吃！
要用的材料有:五花肉、青筍、蒜、姜、幹辣椒、雞精。
取青筍壹兩個，去皮切成薄片，蒜片、姜片、幹辣椒成圈備用。
臘肉的話，五花肉炸的好吃，肥瘦相間，不膩不柴。瘦肉炒著吃比煮著吃好。將熏肉煮幾分鐘，去掉壹些鹹味，取出切片。
鍋裏少放點油。油熱時，將切好的臘肉倒入鍋中，煸炒至肉片微滾。加入姜片、蒜片和幹辣椒圈，炒香。倒入切好的青筍翻炒至熟。最後放適量雞精和臘肉。建議妳不要在鍋裏放鹽！壹盤香噴噴的青筍炒臘肉讓隔壁的小朋友都哭了！