生蠔分鮮蠔和蠔幹的吃法，蠔幹是用新鮮的生蠔肉曬幹而成，口感跟鮮蠔的口感會有些不同。那生蠔幹壹般怎麽吃呢？生蠔幹也可以跟新鮮的生蠔肉壹樣用來燒烤或者酥炸嗎？
其實，生蠔幹跟鮮蠔的吃法略有不同，生蠔幹壹般是用來煮粥或者炒。譬如用生蠔幹煮壹鍋生蠔海鮮粥，味道就是壹絕。
今天教大家壹個炒生蠔幹的吃法：醬爆生蠔。這道菜做起來壹點都不難，簡單又美味，吃起來也不會腥，快學起來吧！
食材：
生蠔150克，胡蘿蔔1根、青線椒3條、幹辣椒3條、大蔥半根、豆瓣醬、醋、醬油、白糖、澱粉、香油、生姜、黃酒適量。
做法步驟：
第壹步：生蠔用清水泡發，加生姜片和黃酒壹起浸泡去腥，泡發時長5-8個小時。泡軟壹些，炒的時長就可以相對縮短壹點；
第二步：胡蘿蔔切丁、青線椒切丁、大蔥、姜片和幹辣椒切小段備用；
第三步：接下來調醬汁，準備壹個小碗，在碗裏加入壹勺豆瓣醬、壹勺醋、壹勺醬油、壹小勺白糖、兩小勺澱粉、少量香油和100ml清水，攪拌均勻，放在旁邊備用；
第四步：鍋熱放油，倒入準備好的姜蔥和辣椒，大火煸炒出香味，然後放入生蠔壹起大火爆炒兩分鐘；
第五步：加少量黃酒熗鍋，翻炒壹小會，倒入調好的醬汁，轉中火將醬汁燒開，然後翻炒1分鐘；
第六步：最後加入胡蘿蔔丁和青線椒，加壹小半碗清水，中火燒開，等到醬汁慢慢變少，最後大火收汁就可以出鍋了。
美味的醬爆生蠔就做好了！辣香可口，蠔香濃郁，配著米飯吃得飽飽的。如果妳愛吃生蠔，就收藏這個菜譜回家試試看吧！
小貼士：
1、豆瓣醬是鹹的，所以這道菜是不用再加鹽的了。
2、搭配胡蘿蔔是個人所愛，如果妳喜歡別的配菜，也可以用其他的，比如洋蔥呀等等。
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