食材:雞翅壹袋(最好的翅，如果是全翅，翅根、翅中、翅尖要分開)。將雞翅用水焯壹下。調料:姜片，洋蔥片，幹辣椒，花椒，八角，大蒜也可以加入。
編輯本段的制作方法
練習1
1.用水煮雞翅。(燒開後慢燉，加入蔥、姜、辣椒。
制作紅燒雞翅的材料(20片)，鹽少許，尖椒少許，幹海苔少許。) 2.將燉好的雞翅撈出晾幹。3.將鹽、糖、料酒、味精和少許醋混合備用。4.油熱後，將幹雞翅炸至金黃色，均勻淋上醬汁，酌情加少許水，小火燜5分鐘左右(以口感為準)。5.澱粉加水勾芡，出鍋前加少許香菜。
練習2
食材:雞翅壹袋(最好的翅，如果用的是整只翅，翅根、翅中、翅尖要分開)。將雞翅用水焯壹下。調料:姜片，洋蔥片，幹辣椒，花椒，八角，大蒜也可以加入。做法:1。將所有調料(除小蔥外)打碎，放入調料包，油鍋放入壹兩白糖，翻炒至白糖融化——氣泡——氣泡消退——白糖變金黃色，放入洗凈的雞翅。中火翻炒，直到每個雞翅都變成漂亮的金黃色。2.放點熱水(千萬不要放冷水，因為加熱過的肉會突然變冷，表皮會收縮，很難煮出味道)。剛好夠淹沒雞翅的水。3.加入調料包和洋蔥片，壹勺醬油和壹勺鹽。醬油不要放太多，因為炸的糖色就夠了，醬油放多了會掩蓋雞翅本身的味道。4.中火燉雞翅，湯變少時改火勾芡汁，以不燥為準。
練習3
材料:雞翅600g(我買的是整翅)、土豆、兩個輔料:香菇、6、7根香蔥、適量姜、適量蒜、適量辣椒、適量八角、3個桂皮、壹片香葉、1、2片鹽、兩勺白糖、壹勺料酒、醬油、李錦記、紅醬。制作步驟:1、雞翅洗凈，在上面畫幾條線再腌制2。加入料酒、姜片和少許鹽腌制5分鐘；3.將土豆切塊，放入碗中加水以免變色，將幹香菇加熱使其漲起；4、鍋熱，在辣椒中倒入適量的油，加入幹辣椒根據個人口味炒熟；5.將腌制好的雞翅用姜片和料酒倒入鍋中，翻炒幾下，放入八角和蒜瓣加適量水；6、水要基本淹沒雞翅，然後加入兩勺鹽、桂皮、香葉、香菇，加入兩勺紅燒汁，把水燒開。7、煮沸後改中火慢燉。30分鐘時，放入土豆塊，加壹湯匙醬油，雞翅上色，翻炒均勻；8、然後小火燉10分鐘左右，撒上小蔥，翻炒幾下，就可以出鍋了。