豆瓣燒鯽魚我壹般只選兩條草魚。因為壹家三口的日常生活，女孩太小，鯽魚魚刺多。我沒送她去吃鯽魚，就和爸媽壹起吃了。選不太大也不太小的草魚讓老板切，拿回家清理幾遍就行了。同時，準備好青檸檬。去商場的時候可以多買些青檸檬放冰箱裏焯水魚，肉等。，而且去腥效果很好。草魚清洗幹凈後，給草魚做全身spa用適量的鹽；然後擠檸檬汁，或者把青檸檬切成三塊，放在魚上腌制1min；提前準備好合適的蒜泥、姜沫、少量花椒、三勺郫縣豆瓣醬和壹個青椒切成圈；往鍋裏加點油，燒開。先將腌制好的草魚煎至兩面變黃，放入盤中。鍋內留適量油，放入調味蒜泥、姜沫、花椒、郫縣豆瓣醬炒香；加入少許開水，然後分別加入少許糖、醬油和油食用；加入炸好的草魚，煮三分鐘；加入青椒圈和味精，就可以出鍋了。
金豆腐金豆腐是我媽。他們說兩面都是黃的，用食用油蓋被子兩面都是金的。所以壹定要選擇適合油炸的豆腐。水豆腐翻過來會碎，不適合做黃金豆腐。將買來的壹大塊豆腐切成長方形的小塊；提前準備少量姜沫、蒜泥、壹勺郫縣豆瓣醬和許多青椒圈；鍋裏放壹點油，先把壹小塊長方形的豆腐煎成雙面金黃色，註意火候壹定要隨時隨地調，不然會煎的很幹或者直接糊掉；煎好後獨立放入盤中；再次加入適量植物油，將準備好的姜沫、蒜泥、郫縣豆瓣醬、甜椒圈翻炒出香味；加入少許開水，同時依次加入糖、醬油、鹽調味；加入炸好的金豆腐，煮2分鐘；加入味精和少量澱粉翻炒出糖色。這樣做出來的水豆腐，油炸後有壹股焦臭味。燉好後所有的味道都燒進去了，很入味，味道很好。