在大蝦的各種做法中，這是最鮮嫩的壹種，可以最大程度的保留大蝦的營養成分。它的方法也很簡單。大蝦用淡鹽水洗兩遍後，在大蝦第二層殼處用牙簽取出蝦線。鍋中加水，放入冷水中的大蝦，加入適量的鹽、蔥、姜、花椒、八角，煮2-3分鐘。不要急著把煮好的大蝦拿出來。關火後可以在鍋裏泡壹會兒，更入味。上菜前把它們拿出來放在盤子裏。吃大蝦的時候可以蘸姜汁吃，也可以直接吃。
第二道菜:蒜蓉蒸大蝦
大蝦清洗幹凈後，剖開蝦背，去掉蝦線，去掉蝦槍，蝦須，蝦腿等等。把大蝦攤開，攤在盤子上，蒸5分鐘。將蒜末放入熱鍋中用涼油翻炒，加入少許生抽和蠔油，翻炒均勻，制蒜。每只大蝦的蝦背上放壹勺蒜，再蒸壹分鐘，煮好後撒點蔥絲、姜絲、胡椒粉絲，裝飾壹下。
第三種方式:油燜大蝦
把大蝦清洗幹凈後，剪掉蝦須和蝦槍，然後打開大蝦的背部，用牙簽取出蝦線。在熱鍋裏加入油。油熱後，放入大蝦，翻炒至大蝦變色。然後加入大蒜，在姜末炒。用鏟背壓住蝦頭，將蝦油全部擠出，加入白糖、料酒、醬油、蠔油，翻炒上色，蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘至蝦熟，然後出鍋裝盤。
第四:香辣大蝦
如果妳覺得鹹水煮大蝦味道太簡單，妳可以試試這個香辣大蝦食譜。先將大蝦清洗幹凈，開背，取出蝦線，控水備用。熱鍋放油，油燒至五成熱，放入大蝦，用小火煎至變色後撈出，轉大火。油溫升到七八成熱的時候，把大蝦放進去再炒。第二次油炸後的大蝦更脆，30秒後取出。鍋裏留底油，炒洋蔥和姜末，放入重慶火鍋底料，小火煸紅油，炒芹菜，放入大蝦翻炒均勻。
第五點:奶酪烤蝦
這種蝦特別適合老人和小孩。它鮮嫩，增加了奶酪的味道。特別好吃，方法也很簡單。首先將大蝦清洗幹凈，開背後去掉蝦線，用鹽、黑胡椒、料酒腌制10分鐘。用刀片將蝦肉輕輕剁碎，將大蝦蝦背朝上，平鋪在烤盤上，撒上少許蛋黃醬和芝士條，放入烤箱，200度，180度，10分鐘烘烤。每個烤箱的溫度不壹樣，要註意芝士和大蝦在烘烤過程中的變化。